[发明专利]鱼翅月饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糕点食品的制作方法，更具体一些，本发明涉及一种鱼翅月饼的制作方法。

背景技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富。鱼翅分有很多种类，比如：九勾翅、大排翅、海虎翅等等。鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲及印度等。鱼翅富含胶原蛋白，能滋养肌肤、益气开胃。是高级宴会中首选的佳肴。

鱼翅，自古被列为海产八珍之一。它以味道鲜美吸引了广大消费者，大众乐此不彼。鱼翅富含胶原蛋白，能滋养肌肤、益气开胃。是高级宴会中首选的佳肴，也是人们餐桌上不可缺少的食品。但到目前为止，还没有人将鱼翅应用到月饼食品上。

而现有的月饼，普遍含糖含脂量过高，配料单一，不能满足人体所需营养。

发明内容

针对上述技术不足，本发明提供了一种含糖含脂量较低、营养丰富、美味可口的鱼翅月饼的制作方法。本发明是这样实现的：以面粉、白糖、油脂(猪油)制成月饼皮，其特征是：月饼馅是鱼翅颗粒或鱼翅粉与火腿(云腿)月饼馅混合制成的。月饼馅还加入了蜂蜜、油脂、白糖等。其中各部分含量为：面粉28-32％，白糖18-25％，猪油5-10％，蜂蜜2-3％，水6-8％，火腿丁18-22％，鱼翅颗粒或鱼翅粉：0.6-2％，将上述配料拌匀，包入传统的月饼皮中烘烤即可。

本发明的优点：

1、含糖含脂量低，营养丰富，食用后补充人体所需营养。

2、月饼馅中含有鱼翅颗粒或鱼翅粉末，人食用后，能够滋养肌肤，益气开胃。

具体实施方式：

制成1000克鱼翅月饼：用面粉320克，白糖230克，猪油100克，蜂蜜30克，水80克，火腿丁220克，鱼翅颗粒或鱼翅粉20克，其中鱼翅颗粒或鱼翅粉、火腿丁、蜂蜜、部分白糖、部分猪油作为月饼馅，其余配料作为月饼皮。按传统的方法将馅料拌匀，包入月饼皮中，送入烘烤即可。