[发明专利]饲草在食品加工中的应用及其制备方法

说明书

[技术领域]  饲草的一种新用途，特别是作为食品和保健食品的应用以及在制备食品和保健食品中的应用。

[背景技术]

现代医学将营养过剩和营养不足通称为营养不良，长期营养不良将引发多种代谢性疾病。目前，营养过剩和生活方式不当引起的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性代谢性疾病，如肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等发病率大幅上升。结肠直肠癌的发生也与高脂防、高热量、低纤维的食物食入有着直接的关系。营养过剩使脂肪在体内过多堆积而发生超重和肥胖是造成脂肪肝不可忽视的因素。专项调查表明，因营养过剩而导致公民营养不良的占87％，其次分别为热量过剩、缺铁、缺钙。

近年来，全球大多数发达或发展中国家的膳食结构及生活方式发生了变化。由于生活水平的提高，这些地区的人们在饮食上倾向于选择肉类及高脂肪的、精致的或太甜的食物，而高纤维食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯容易造成营养过剩。人们通常只注意到营养缺乏会给身体健康带来问题，其实营养过剩对身体健康的危害同样不可忽视。由于现代人膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩或不平衡，再加上体力活动减少，工作压力加重，以及环境的污染，这些因素都会造成心血管疾病、癌症、肾脏疾病、糖尿病、高血压等与营养相关的慢性病患病率明显增加。高脂肪饮食是造成心血管疾病及某些癌症的主要因素，饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食是造成心血管疾病的罪魁祸首，因此平时应少吃肥肉及高油脂零食等脂肪含量高的食物。含有丰富纤维素的食物可预防及减少某些慢性病的患病率，如大肠癌，亦可降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。另外，饮食中还应该少摄取钠，多摄取钙质丰富的食物，因为经常摄取高钠食物易患高血压，而摄取足够的钙质可预防骨质疏松症。食盐的主要成分是钠，因此要保持清淡的饮食习惯，不要太咸。牛奶含丰富钙质，且易被人体吸收，可多饮用。

合理的膳食结构应该是含有均衡的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。根据目前的饮食方式和生活现状，多倡导食用低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素食物。有效的方法是食用植物性食物，比如蔬菜类、水果类及糙米、全麦制品、番薯等。

饲草是食草性动物的主要饲料，主要包括青绿多汁饲料和粗饲料。

青绿多汁饲料是指在植物生长繁茂季节收割，在新鲜状态下饲喂牲畜。这类饲料一般鲜嫩适口，富含多种维生素和微量元素，纤维素的含量较低，如1)青割饲料：根据饲料作物生长势或生育阶段和畜禽饲养的要求，在作物生长季节，按需要量每天进行刈割，切碎、粉碎或打浆饲喂畜禽，如苜蓿、草木樨、秣食豆、籽粒苋、小冠花、柱花草等；2)青贮饲料：在饲料作物单位面积营养物质产量最高，适口性最好，饲料质地最佳的鲜嫩状态时，适时收割，调制成青贮饲料，供畜禽在冬春(或全年)缺乏青饲料时饲喂。常见的青贮饲料有玉米、甜高梁、籽粒苋、甜菜(或蔬菜)叶、野草和野菜等；3)块根、块茎饲料：这类饲料多在冬春季节作为辅助饲料利用，属于多汁饲料。常见的有胡萝卜、甘薯、饲用甜菜、马铃薯和木薯等；4)瓜类饲料这类饲料水分含量在90％以上，是典型的多汁饲料。含糖量较高，适口性好，也是乳牛的好饲料。常见的有：饲用南瓜、西胡芦和冬瓜等；5)野草、野菜及枝叶饲料：在夏秋季节山坡、荒地和田间生长的许多野草、野菜，不仅可用作放牧，也可采集回来，调制成发酵饲料或青贮饲料。常见的有：谷莠子、水稗草、灰莱、苋菜、篇蓄和苍耳等。树叶也是牲畜的好饲料，在间伐林木或修枝打杈时砍下的嫩枝树叶均可饲喂牲畜。常见的有：槐树叶、榛柴叶、杨树叶和胡枝子嫩枝叶等；6)水生饲料：随着水产养殖业的不断发展，适于养殖水生饲料的水面也在扩大；不仅我国南方素有利用水生饲料的习惯，近年来在我国北方也广为利用。水生饲料生长快，适口性好，营养丰富，栽培管理简便，生产成本低，深受群众欢迎。常见的有：水葫芦、水浮莲、细绿萍和水花生等。