[发明专利]切达干酪制造系统及制造切达干酪的方法

权利要求书

1.一种切达干酪制造系统，其特征在于，包括发酵凝乳系统、质构化处理系统、盐化系统和压榨系统，所述发酵凝乳系统、质构化处理系统、盐化系统和压榨系统通过工艺输送管路依次连接，原物料依次经过各个系统的制造工艺，制成切达原干酪；

还包括物料加热系统，用于对发酵凝乳系统中的物料进行加热。

2.根据权利要求1所述的切达干酪制造系统，所述物料加热系统、发酵凝乳系统、质构化处理系统、盐化系统和压榨系统集成安装在框架上。

3.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，还包括清洗管路，用于实现对系统的各个部分进行清洗。

4.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，还包括控制系统，用于实现对系统进行自动控制。

5.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，所述的物料加热系统包括热水罐、加热管、热水泵、温度传感器，可以按照设定温度和时间进行对物料加热、杀菌处理。

6.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，所述的发酵凝乳系统包括干酪罐、物料泵、干酪罐上配有搅拌电机及温度传感器，罐下设有乳清排放口，可以按照设定的温度和时间对罐中物料进行发酵处理。

7.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，所述的质构化处理系统包括切达槽、破碎滤板、传输带，用于对物料进行堆积质构化处理，形成需要的质构状态。

8.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，所述的盐化系统包括盐罐、减速搅拌电机、盐料添加阀，用于对物料进行盐化处理。

9.根据权利要求1或2所述的切达干酪制造系统，其特征在于，所述的压榨系统包括压榨气缸、送料气缸，用于对物料进行成型压榨。

10.一种应用上述切达干酪制造系统制造切达干酪的方法，其特征在于，包括步骤：

A、按照设定温度和时间进行对物料加热、杀菌处理；

B、对物料降温，并进行发酵、凝乳处理，形成凝块；

C、对凝块进行堆积质构化处理，形成需要的质构状态；

D、根据凝块的重量，按设定的比例加盐，对凝块进行盐化处理；

E、对凝块进行压榨成型，制成成品。