[发明专利]一种麦酱及其制作方法

权利要求书

1.一种麦酱，其配制原料包括小麦、牛肉、花生仁、黑芝麻、精炼花生油、鸡精和食盐。

2.根据权利要求1所述的麦酱，其特征在于，其配制原料组分为(重量百分比)

小麦60％、牛肉10％、花生仁8％、黑芝麻5％、

精炼花生油10％、鸡精2％、食盐5％

3.一种麦酱的配制方法，其特征在于，其配制步骤包括：

(1)、将优质小麦洗净，在常温下浸泡2 4小时左右；

(2)、将浸泡后的小麦用水煮1小时左右，至小麦刚成熟、未破裂；

(3)冷却、摊开，用酱蚝垫底，将煮熟的小麦按匀，上面用酱蚝盖好，放置在室内避风处自然发酵5至10天，等小麦表面有少许白霉或有霉味后，烘烤或晒干，成颗料状，研细去壳，将水烧开摊凉，再将研细的麦搅拌成糊状，装在陶瓷盆里，放在室外日晒夜露10昼夜，白天气温保持38度左右，直至形成酱红色。

(4)、将精瘦牛肉洗净，切成颗粒状，用水煮加工成熟牛肉丁，将花生洗净晒干，破成2半，将黑芝麻洗净晒干，精炼花生油烧开摊凉。将牛肉丁、花生仁、黑芝麻、精炼花生油、鸡精、食盐放入酱料中。

(5)、将配制好的麦酱装入300克玻璃瓶中封装好，上蒸笼蒸1.5小时即可。