[发明专利]泡蒜及其制作方法

权利要求书

1.一种泡蒜的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

(1)配料：按重量比，取40-50公斤剥皮去蒂、清洗干净的蒜米、优质生抽2500-4000毫升、两种以上的优质酱油500-1000毫升，明矾150-200克、胡椒粉150-200克、味精粉150-200克、白糖1500-2000克、食醋450-800毫升、纯净水5000-8000毫升；

(2)泡制：将蒜米入料密封容器常温下泡制6-9天；

(3)放辣椒：选优质红辣椒1-1.5公斤放入泡蒜内，再泡制5-7天；

(4)制得产品；

(5)灭菌处理；

(6)真空封装。

2.根据权利要求1所说的一种泡蒜的制作方法，其特征在于所说的步骤(1)中的优质生抽取海天酱油。

3.根据权利要求1所说的一种泡蒜的制作方法，其特征在于所说的步骤(1)中的两种以上的优质酱油取龟甲万酱油和美极酱油。

4.根据权利要求1所说的一种泡蒜的制作方法，其特征在于所说的步骤(6)中的真空封装可取软包装或罐头包装。

5.一种泡蒜，其特征在于蒜米呈淡酱色，口感脆爽，呈适口酸甜辣味，具有泡菜的清香。