[发明专利]马铃薯脯及制作方法

权利要求书

1.一种马铃薯脯，其特征在于它以马铃薯为原料，添加配料制成，其中马铃薯70-150份；白砂糖50-70份；亚硫酸氢钠0.75-1.25份；柠檬酸0.05-0.1份。

2.按照权利要求1的马铃薯脯的制作方法，其特征在于将原料选取，将新鲜马铃薯在清水中清洗干净后去掉其皮后切分成块状或片状；将原料放入含有0.75-1.25％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20-30分钟，捞出，沥干水分；经硫处理后的马铃薯用清水将其漂洗1-2次，捞出，沥干水分；经处理得马铃薯放在沸水中预煮10-15分钟，煮至八成熟后捞出，用冷水冷却，并沥干水分；以马铃薯重20-40％的砂糖溶液，糖腌制20-28小时；将糖溶液调至40-45％的糖液再加入0.05-0.1％的柠檬酸溶液后，在锅中加热煮沸，倒入糖腌过的果坯，重新煮制15-25分钟后；捞出马铃薯，沥干糖液，如此再反复2次进行糖煮，当马铃薯呈半透明状时，即可将原料和糖液一起放入缸内，浸渍8-12小时，至糖分渗透均匀为止；将原料在60-65℃温度下烘烤10-15小时，直至不粘手，包装制成。