[发明专利]无花果脯及制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及果脯食品技术，特别是一种无花果脯及制作方法。

【背景技术】

无花果含有多种膳食纤维、维生素和糖分。具有益气醒脑、清热去火解毒、降低血糖和血压、养颜美容的功效。目前在市场上买到的无花果，一般食用方法大多是生食，但是食用起来会感到无花果味道单一，不够适口。

【发明内容】

本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种无花果脯及制作方法，该无花果脯在现有果脯制造技术基础上，以无花果为原料，制成果脯。

本发明为解决上述问题提出了一种无花果脯及制作方法。无花果脯的特征在于它以无花果为原料，添加配料制成，其中无花果70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；柠檬酸0.3-0.4份。本发明制作无花果脯的方法的特征在于将原料选取，将无花果放入浓度为5％的氢氧化钠溶液中，在95-100℃下滚烫3-5分钟，捞出冷却，沥干水分；将原料在沸水中煮15-20分钟，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以无花果重30％的砂糖溶液加入0.12％的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出无花果，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。

本发明的有益效果是：制作工艺可靠，利用现有果脯生产条件既可生产。本发明制作的无花果脯，香甜可口。同时该食品保留了无花果中多种膳食纤维、维生素和糖分。具有益气醒脑、清热去火解毒、降低血糖和血压、养颜美容的功效。

【具体实施方式】

本发明可按如下实施例制作。无花果脯以无花果为原料，其中无花果70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；柠檬酸0.3-0.4份。制作时将原料选取，将无花果放入浓度为5％的氢氧化钠溶液中，在95-100℃下滚烫3-5分钟，捞出冷却，沥干水分；将原料在沸水中煮15-20分钟，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以无花果重30％的砂糖溶液加入0.12％的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出无花果，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。