[发明专利]即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法无效
| 申请号： | 200610134650.0 | 申请日： | 2006-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN101194697A | 公开（公告）日： | 2008-06-11 |
| 发明（设计）人： | 钟雷 | 申请（专利权）人： | 钟雷 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/358;A23L3/3571;A23L1/30;A23B7/155;A23B7/157;A61K36/8962;A61P1/14 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 | 代理人： | 徐军 |
| 地址： | 116021*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 保鲜 蒜泥 利用 生物技术 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法，其特征是：首先将带皮大蒜用温水浸泡，在室温下浸泡20-30分钟；再用75-80度热水浸泡1-2分钟；然后冷却、去皮，用清水清洗；水洗后的大蒜与酶抑制剂和食品添加剂一并加入捣碎机捣碎，搅匀，真空包装，冷藏贮存。
2.根据权利要求1所述的即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法：酶抑制剂为L-半光氨酸。
3.根据权利要求1所述的即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法：酶抑制剂加入量为大蒜重量的0.1-0.5％。
4.根据权利要求1所述的即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法：食品添加剂为食盐和稳定剂。
5.根据权利要求1所述的即食保鲜蒜泥的利用生物技术生产方法：食盐的添加量为大蒜重量的1-3％。
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