[发明专利]一种水蛭的真空冷冻干燥工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及食品药品加工技术领域，尤其涉及生物体的干燥技术领域，具体涉及一种水蛭的真空冷冻干燥工艺。

背景技术：

水蛭的体内含有水蛭素、肝素、抗血栓素。可用于治疗心脑血管疾病、无名肿痛、肿瘤，是我国传统名贵的中药材。

目前，常见的加工技术有：生晒法、水烫法、碱烧法、灰埋法、烟埋法、酒闷法、盐制法、摊晾法和烘干法等。加工质量的好坏决定水蛭售价的高低。真空冷冻干燥技术有其独特的优势，能排除95％-99％的水分，密封后能在室温下长期保存；冻干后质量很轻，便于运输和携带；冻干后具有较大可利用的内表面积；冻干后易碎，可以进一步加工成粉末；由于干燥是在低温下进行的，因此物料的成分损失很少；蛋白质、细胞等热敏性物质不易变质或损伤；结构稳定，生物活性基本不变；冻干后，呈多孔状，复水性好、药效高。

而且从现有的公开报道中，无法查找到水蛭的真空冷冻干燥工艺。

发明内容：

本发明所要解决技术问题在于最大限度地避免传统水蛭生产过程中的晾晒、烘烤等因素造成的有效成分(主要指水蛭素)损失的缺点，通过对水蛭预冻切块、冷冻、升华干燥和解析干燥，而提供一种水蛭的真空冷冻干燥工艺，以便得到高质量的水蛭干品。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术措施来实现：

一种水蛭的真空冷冻干燥工艺，其特征在于：将水蛭进行预冻，切割成块状，装盘；将该盘放入真空冷冻干燥机内冷冻，使水蛭内的水分冻结，在高真空状态中，进行升华干燥，使得水蛭的含水量降到10％以下，再对水蛭加热，进行解析干燥，使其含水量继续下降，直至达到要求。

该工艺干燥后的水蛭保持了有效成分和活性物质，含水率低。

在上述方法中，应将水蛭单层排放整齐后进行预冻，直到水蛭的中心温度低于0℃。若降到-30℃为佳。

在上述方法中，切块的时间应尽量的短，以防温度升高后，液汁流失。装盘时应均匀排放，且厚度不宜太大，单层块状水蛭为佳。

在上述方法中，冷冻时应采取慢冻，其降温过程是板层分别在0℃、-10℃、-20℃和-30℃维持半个小时，最后板层降至温度为-40℃，并维持1.5个小时。冷冻后的水蛭温度应低于-20℃，-40℃为佳。

在上述方法中，在升华干燥过程中，水蛭的温度应不高于-20℃，特别是-30℃为佳。

在上述方法中，在解析干燥过程中，加热时应采取缓慢加热，分阶段逐步提高水蛭温度，解析干燥后水蛭的温度应不高于30℃，并以10℃为佳。

本发明具有如下优点：由于真个真空冷冻干燥过程是在低温和真空条件下进行的，阻止了被干燥物质的生物性物质及其有效成分的损失，基本保持了原有水蛭的营养成分和活性物质，含水量小于5％，呈多孔状，有利于进一步加工成粉末。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

一种水蛭的真空冷冻干燥工艺，将水蛭单层排放整齐后进行预冻，直到水蛭的中心温度降到-30℃。取出迅速进行切块，块的最大面的面积不大于1cm²。装盘时应均匀排放，单层块状水蛭平铺在盘内。

放入真空冷冻干燥机进行冷冻，打开板层温度控制，先后设板层温度为0℃、-10℃、-20℃和-30℃，并分别维持半个小时，最后设板层温度为-40℃，并维持1.5个小时。此冷冻阶段共用3个小时，水蛭的中心温度降到-38℃。

冷阱接着降温，降到-40℃，并维持10分钟。打开真空泵，开始抽真空，当压力达到30Pa时，调高板层温度，补充水分升华所需的热量，使得水蛭的温度不会过低，同时，要确保水蛭的温度不高于-30℃。此过程共用15个小时。使水蛭内冻结的水分，在高真空状态中，进行升华，使得水蛭的含水量降到10％以下。

进入解析干燥过程，先后设板层温度为0℃、30℃，并分别维持3个小时。此过程共用6个小时。复压，取出水蛭，经测试其含水量为3％。