[实用新型]蒸煮食品真空快速冷却机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种蒸煮食品真空快速冷却机，可用于刚刚出锅的熟食品的快速冷却，属于真空快速冷却机技术领域。

背景技术

随着蒸煮食品保存技术的发展，快速冷却的重要性越来越受到重视。由于熟食品蒸煮以后，处在55℃至25℃温度下最适宜细菌的大量繁殖，而60℃以上，10℃以下是熟食品的安全保存条件。因此，生产蒸煮食品企业，非常需要一种能将90℃以上高温的蒸煮食品，快速地越过细菌大量繁殖温度带，且能降温至10℃以下的快速冷却机。

目前熟食品快速冷却机，在抽气系统配置上普遍采用水力喷射器、水环泵和油封式旋片真空泵，这种配置存在以下问题：

(1)工作噪音大；

(2)采用的油封式旋片真空泵抽气，若操作不当，泵油蒸汽将被返入真空槽空间，使被冷却食品受到污染；

(3)在泵的排气过程中，泵油蒸汽可能随排气进入食品加工车间而污染环境；

(4)被冷食品的水汽进入泵内，会造成泵油乳化，使泵的性能下降，频繁地调换泵油。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种减少对食品的污染，降低噪音，提高可靠性的蒸煮食品真空快速冷却机。

为实现以上目的，本实用新型的技术方案是提供一种蒸煮食品真空快速冷却机，包括真空槽、密封门、视镜、电器柜、薄膜真空计、电接点真空表、电磁充气阀、过滤器、手动调节碟阀、气动球阀、抽气三通管、罗茨泵、阻液器、膨胀阀、电磁阀、微型空压机、进水管、制冷机组、电磁排水阀、受水槽、捕水器、热屏蔽板、水环泵、波纹管，其特征在于，在手动调节蝶阀和气动球阀间设有罗茨泵，水环真空泵进水管前端设有套管式换热器；水环泵通过抽气管和法兰与阻液器，波纹管、抽气三通管、气动球阀、真空槽互相连接为第一抽气通道；罗茨泵的进气口通过管道和法兰与手动调节蝶阀、气动碟阀、捕水器相连接；排气口与抽气三通管、波纹管、阻液器、水环泵连接为第二抽气通道；制冷机组、电磁阀、膨胀阀、捕水器连接为第一制冷通路；制冷机组、电磁阀、膨胀阀、套管式换热器连接为第二制冷通路；捕水器通过管道和法兰与受水槽、电磁排水阀连接；套管式换热器与进水管、水环泵进水管、水环泵连接成水流通道；真空槽与真空槽门通过密封圈密封；电接点真空表、充气电磁阀、薄膜真空计通过各自接口与真空槽连接，过滤器与电磁充气阀连接；微型空气压缩机通过气管与气动碟阀、气动球阀相连接。

本实用新型将罗茨真空泵取代油封式旋片真空泵，将真空泵抽气系统设计成水环真空泵抽气和通过捕水器、罗茨真空泵、水环真空泵串接抽气二个通道，以避免旋片真空泵对环境和被冷食品可能造成的污染；制冷机组除为捕水器供冷外，还为套管式换热器提供冷源；应用套管式换热器降低水环泵工作水温，以降低水环泵的工作噪音；本实用新型在抽气系统中采用气动阀控制，以提高系统控制的可靠性和灵敏度。

本实用新型的优点是抽速大、真空高、温度低、噪音小、能抽除水蒸汽，对被冷食品、车间环境决不污染；通过调节真空槽压力，可控制被冷食品所需的任意温度。

附图说明

图1为蒸煮食品真空快速冷却机结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明。

实施例如图1所示，为蒸煮食品真空快速冷却机结构示意图，所述的蒸煮食品真空快速冷却机由真空槽1、密封门2、视镜3、电器柜4、薄膜真空计5、电接点真空表6、电磁充气阀7、过滤器8、气动碟阀9、手动调节碟阀10、罗茨泵11、气动球阀12、抽气三通管13、罗茨泵回水管14、套管式换热器15、阻液器16、膨胀阀17、24、电磁阀18、23、微型空压机19、水环真空泵20、进水管21、制冷机组22、电磁排水阀25、受水槽26、捕水器27、热屏蔽板28、水环泵进水管29、波纹管30组成。

本实用新型主要包括真空槽、抽气系统、制冷系统、捕水器系统、套管式换热器系统、测量和控制系统。