[实用新型]用于碾磨和生产麦芽浆的设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及啤酒生产设备，更具体地涉及一种用于碾磨和生产麦芽浆的设备，其中待加工的原料在碾磨系统中被粉碎，然后被制作成麦芽浆。

背景技术

啤酒制造过程的第一步是碾磨原料，在此过程中，即将被加工的原料在碾磨机，例如锤式碾磨机、辊式碾磨机或者盘式碾磨机内被粉碎，并且按照需要将其转化为不同组合、不同浓度的粗磨谷粒。在粉碎待加工的原料，如麦芽、大麦、黍等时，由于结构的改变，原料的不同成分会受到碾磨机内部中的空气中含有的氧气影响，最终导致氧化过程和发酵活动，对啤酒制造产生负面影响，这是因为氧化和发酵会影响啤酒的口感及其稳定性。

在碾磨系统的最后，将已磨碎的原料接着制成麦芽浆的过程中，原料的成分会被进一步的氧化，这是因为在制成麦芽浆的过程中，通过加水，发酵酶的活动以及与此相关的氧化过程会明显加强。而且，原料的这种不期望的氧化在为制成麦芽浆而应用的麦芽浆预制流程中、成团螺杆中、麦芽浆泵中和麦芽浆容器中继续进行并加强。此外，该氧化的程度会愈加增加，因为在制成麦芽浆时，根据酿造特定的特性，同时混入的水的温度位于发酵酶组作用的最佳温度处。

发明内容

因此，本实用新型的目的是提供一种碾磨和生产麦芽浆的设备，来解决现有技术中存在的上述问题。根据本实用新型的设备带有原料输入机构、麦芽浆抽出机构和对原料进行碾磨和制成麦芽浆的碾磨装置，其中，整个碾磨装置基本上可以气密封闭，并通过气体输入装置输入惰性气体。本实用新型的优选采用下述附加特征。

用于碾磨和生产麦芽浆的设备，还包括麦芽浆容器，该麦芽浆容器也可以气密封闭，并通过气体输入管路加载惰性气体。

原料输入机构可以使用基本气密的闸门关闭。

碾磨装置包括麦芽仓、软化处理筒和碾磨机体，在所述麦芽仓和/或软化处理筒和/或碾磨机体中，至少分别设有用于输入惰性气体的进气开口。碾磨系统的碾磨机体内设置有碾磨机，在碾磨机和麦芽浆之间设置用于输入惰性气体的进气开口。在所述麦芽仓和/或软化处理筒和/或碾磨机体中，还可以设置测量气体压力的探头。

在所述设备中，至少设有一个对过压和/或低压进行保护的安全阀。

在所述设备中，至少设有一个可控式的用于惰性气体输入的进气阀和可控式的排气阀，这两个阀与对所述设备内压进行控制的控制装置相连。

在所述设备中，至少设有一个均压箱，所述设备可以通过所述均压箱排气。

到设备管路系统和/或所述设备的不同部分的单一进气开口的气体输入，可以通过阀门切断。

在此过程中，在向碾磨装置(以下又称“碾磨系统”)中加入待碾磨的原料之前，向碾磨系统内输入惰性气体，原先在碾磨系统内部中的空气中的氧气就被惰性气体基本排出。也就是说，在往碾磨系统中填充原料之前，在碾磨系统中基本没有氧气。在原料仓将碾磨系统填满原料后，碾磨系统被气密密封。碾磨系统的密封涉及到氧气可以通过其毫无障碍地进入碾磨系统的所有碾磨系统部件，尤其涉及到将原料加入碾磨系统的填充漏斗。碾磨系统与后置的麦芽浆容器之间的过渡通道，被管路和麦芽浆泵内的液体密封。对原料的碾磨和制成麦芽浆，在基本上不含有氧气的惰性气体环境中的、气密密封的碾磨系统内进行，因此原料颗粒的氧化被最小化。

将原料仓内的原料加入碾磨系统时，必须短时间打开碾磨系统。通过原料输送，有一部分气体可能被带入碾磨系统，一部分氧气也在加入原料时进入碾磨系统内。如果希望通过将这些氧气或者通过其它小的泄漏点进入的氧气排出碾磨系统以进一步提高质量，则可以随后至少使用惰性气体冲洗碾磨系统，以排出在填充碾磨系统过程中或者通过其它小的泄漏点进入碾磨系统的空气中的氧气。此时，多余气体的容积例如可以使用惰性气体的过压挤压出碾磨系统。另外，使用惰性气体的冲洗也可以在碾磨和制成麦芽浆的流程开始之后继续进行，从而可以使得碾磨和制成麦芽浆的整个流程在可控的惰性气体环境中进行。这样在生产流程中只会有微量的氧气，可以基本上避免不期望的氧化过程。

当在碾磨系统内形成带有惰性气体过压的惰性气体环境时，尤其有利。由于存在惰性气体过压，空气中的氧气无法通过可能存在的小的泄漏点进入碾磨系统。因此，碾磨系统气体密封性方面的结构公差可以进一步降低，以此可以降低必需的碾磨系统部件的制造成本。

惰性气体以2到100mbar的过压接入碾磨系统中，碾磨系统应具有足够的气体密封性，以基本上保持该过压。