[发明专利]马铃薯棒饼干及其制造方法

权利要求书

1.一种马铃薯棒饼干，其相对于含有马铃薯全粉、最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉、非还原糖和油脂类的棒状原料的烧制品，使其浸透占该烧制品15～40重量％的油脂类而成。

2.如权利要求1所述的马铃薯棒饼干，相对于马铃薯全粉70～95重量份和最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉30～5重量份的总量100重量份，上述原料含有非还原糖5～30重量份、油脂类5～30重量份。

3.如权利要求1所述的马铃薯棒饼干，相对于马铃薯全粉70～95重量份和最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉30～5重量份的总量100重量份，上述原料含有非还原糖7～30重量份、油脂类5～30重量份。

4.如权利要求1所述的马铃薯棒饼干，其中，所述非还原糖是海藻糖。

5.如权利要求1所述的马铃薯棒饼干，其直径为3～12mm，长度为40～150mm。

6.如权利要求1所述的马铃薯棒饼干，其具有中空状的形状。

7.一种马铃薯棒饼干的制造方法，其包括以下工序。

(i)将马铃薯全粉、最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉、非还原糖、油脂类、水混合，将原料成形为棒状的工序；

(ii)用烤炉在150℃以上的高温下，将棒状原料烧制至水分为3％以上、20％以下的工序；

(iii)进一步在80℃以上、150℃以下的温度下，使其干燥至水分为0.1％以上、小于3％的工序；

(iv)对于烧制品，后添加油脂类，使油脂类浸透到烧制品的工序，其中油脂类对于烧制品覆盖15～40重量％。

8.一种马铃薯棒饼干原料，其是烧制含有马铃薯全粉、最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉、非还原糖和油脂类的棒状原料而成的。