[发明专利]年轮蛋糕的制造方法和制造设备

权利要求书

1.一种年轮蛋糕的制造方法，其通过交替反复地沿着烤棒的整个外缘涂抹面 糊和烘烤所涂抹的面糊以连续堆叠蛋糕层，其特征在于：前期在烘烤面糊前，刮削 掉涂抹在烤棒外缘上离相对端部预定距离处或小于该预定距离处的面糊，刮削次数 达到特定值后不再刮削面糊而是沿着烤棒的整个外缘涂抹面糊并烘烤所涂抹的面 糊；所述特定值参照仅通过单纯重复涂抹和烘烤面糊而未进行刮削处理制成的年轮 蛋糕的中间部厚度与距烤棒相对端部预定距离处或小于该预定距离处的那部分年 轮蛋糕的厚度之差，以及年轮蛋糕的层平均厚度进行计算：当距相对端部预定距离 处或小于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚度与中间部厚度之差超过一倍年轮 蛋糕的层平均厚度，则在距相对端部预定距离处或小于该预定距离处进行一次刮削 使得那部分年轮蛋糕的厚度和中间部厚度大体相等，当距相对端部预定距离处或小 于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚度与中间部厚度之差超过年轮蛋糕的层平 均厚度的两倍，则进行两次刮削使得那部分年轮蛋糕的厚度和所述中间部厚度大体 相等，当距相对端部预定距离处或小于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚度与中 间部厚度之差超过年轮蛋糕的层平均厚度的三倍，则进行三次刮削使得那部分年轮 蛋糕的厚度和所述中间部厚度大体相等，以此类推，使得所述年轮蛋糕的外径在整 个长度上变得基本一致。

2.如权利要求1所述的制造年轮蛋糕的方法，其特征在于：通过推动平刮削 器的末端抵靠住烤棒的外缘面来刮削掉面糊。

3.如权利要求1或2所述的制造年轮蛋糕的方法，其特征在于：随着反复涂 抹和烘烤面糊次数的增多，烤棒相对端部的面糊刮削宽度不连续地减少。

4.一种年轮蛋糕的制造设备，包括由存储面糊的面糊容器；浸入面糊容器并 沿其整个外缘涂抹面糊的烤棒；以及烤炉，用于烘烤涂抹在烤棒上的面糊；此设备 使烤棒交替通过所述容器和烤炉，以制造年轮蛋糕，其特征在于：还包括在烤棒从 面糊容器到烤炉的运动路径中设置的刮削器，用于刮削掉涂抹在烤棒的外缘上离相 对端部预定距离处或小于该预定距离处的面糊；以及控制器，用于控制所述刮削器 的操作，以便于刮削掉面糊，直到刮削次数达到特定值；

其中所述特定值参照仅通过单纯重复涂抹和烘烤面糊而未进行刮削处理制成 的年轮蛋糕的中间部厚度与距烤棒相对端部预定距离处或小于该预定距离处的那 部分年轮蛋糕的厚度之差，以及年轮蛋糕的层平均厚度进行计算：当距相对端部预 定距离处或小于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚度与中间部厚度之差超过一 倍年轮蛋糕的层平均厚度，则在距相对端部预定距离处或小于该预定距离处进行一 次刮削使得那部分年轮蛋糕的厚度和中间部厚度大体相等，当距相对端部预定距离 处或小于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚度与中间部厚度之差超过年轮蛋糕 的层平均厚度的两倍，则进行两次刮削使得那部分年轮蛋糕的厚度和所述中间部厚 度大体相等，当距相对端部预定距离处或小于该预定距离处的那部分年轮蛋糕的厚 度与中间部厚度之差超过年轮蛋糕的层平均厚度的三倍，则进行三次刮削使得那部 分年轮蛋糕的厚度和所述中间部厚度大体相等，以此类推，使得所述年轮蛋糕的外 径在整个长度上变得基本一致。

5.如权利要求4所述的年轮蛋糕的制造设备，其特征在于：还包括促使刮削 器沿烤棒轴向做往复运动的致动器。

6.如权利要求5所述的年轮蛋糕的制造设备，其特征在于：控制器控制刮削 器的操作，以使每一次刮削，烤棒相对端部的面糊刮削宽度不连续地减少。

7.如权利要求4至6中任一项所述的年轮蛋糕的制造设备，其特征在于：控 制器能够以可编程方式改变面糊的刮削宽度。

8.如权利要求4至6中任一项所述的年轮蛋糕的制造设备，其特征在于：控 制器能够以可编程方式改变面糊的刮削次数。