[发明专利]制造大豆蛋白质的方法无效
| 申请号： | 200680003418.1 | 申请日： | 2006-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN101111159A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 中村靖;冈裕子;坂田哲夫 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L1/305;A23J3/34;A23L1/30 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 庞立志;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制造 大豆 蛋白质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.制造大豆蛋白质的方法，其包括进行下述两个步骤：(A)将Mg化合物添加至大豆蛋白质浆料或溶液中、和(B)将蛋白酶添加至所述大豆蛋白质浆料或溶液中进行蛋白质水解。
2.根据权利要求1所述的方法，其中相对于大豆蛋白质固体成分，Mg的添加量为0.03～0.36wt％。
3.根据权利要求1所述的方法，其中添加的Mg化合物是氧化镁。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述Mg化合物与Ca化合物组合使用。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述蛋白质水解进行到使在0.22M三氯乙酸(TCA)中的溶解度为13～30％。
6.根据权利要求1所述的方法，其包括将蛋白质水解之前或之后的中和溶液在100℃～155℃高温短时间加热5秒钟～10分钟。
7.根据权利要求1所述的方法，其包括添加HLB为4～10的乳化剂。
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