[发明专利]含有植物性甾醇的乳饮料及其制造方法

权利要求书

1.一种乳饮料，其特征在于：

含有植物性甾醇、乳成分和HLB为5～7的乳化剂。

2.如权利要求1所述的乳饮料，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、有机酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯中的至少1种。

3.如权利要求1所述的乳饮料，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是山梨糖醇酐脂肪酸酯。

4.如权利要求1所述的乳饮料，其特征在于：

植物性甾醇是选自β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜子甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇及其它们的酯盐中的1种或2种以上。

5.如权利要求1所述的乳饮料，其特征在于：

含有换算成无脂乳固态成分为0.8～5重量％的乳成分。

6.如权利要求1所述的乳饮料，其特征在于：

经过超高温短时间杀菌工序进行制造。

7.一种乳饮料的制造方法，其特征在于：

具有在HLB为5～7的乳化剂的存在下、对含有植物性甾醇和乳成分的乳饮料原料进行均质化和加热杀菌的工序。

8.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、有机酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯中的至少1种。

9.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是山梨糖醇酐脂肪酸酯。

10.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：

植物性甾醇是选自β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜子甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇及其它们的酯盐中的1种或2种以上。

11.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：

乳饮料原料中的乳成分的含有比例换算成无脂乳固态成分为0.8～5重量％。

12.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：

加热杀菌是超高温短时间杀菌。

13.一种含有植物性甾醇的乳饮料的乳化稳定方法，其特征在于：

具有在HLB为5～7的乳化剂的存在下、对含有植物性甾醇和乳成分的乳饮料原料进行均质化和加热杀菌的工序。

14.如权利要求13所述的乳化稳定方法，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、有机酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯中的至少1种。

15.如权利要求13所述的乳化稳定方法，其特征在于：

HLB为5～7的乳化剂是山梨糖醇酐脂肪酸酯。

16.如权利要求13所述的乳化稳定方法，其特征在于：

植物性甾醇是选自β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜子甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇及其它们的酯盐中的1种或2种以上。

17.如权利要求13所述的乳化稳定方法，其特征在于：

乳饮料原料中的乳成分的含有比例换算成无脂乳固态成分为0.8～5重量％。

18.HLB为5～7的乳化剂在制造含有植物性甾醇和乳成分的乳化稳定的乳饮料中的使用。

19.HLB为5～7的乳化剂在使含有植物性甾醇和乳成分的乳饮料乳化稳定中的使用。

20.如权利要求19所述的使用，其特征在于：

乳饮料是经过超高温短时间杀菌工序进行制造的产品。