[发明专利]集成热气烘烤机

说明书

技术领域

本发明涉及集成热气烘烤机，用于谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品的烘/烤。下文中将集成热气烘烤机称为装置。本发明的装置尤其涉及使用烟道气、用于烘/烤谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品的集成热气烘烤机，其增强了器官感觉特性(organoleptic properties)并且在单一的机器中顺序完成的烘烤、保持(resting)和冷却操作。使用该装置加工的产品颜色和湿度均匀并具有其它感觉特性，并且能够在卫生的条件下以连续的方式对材料进行处理。

背景技术

当能够获得可连续不断地烘/烤谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品的装置时，将可减少人工劳动，并产生没有沙和灰的清洁卫生的、色泽均匀且烘烤均匀的最终产品。由于热气循环，因此这种装置是高能效的。通过检索发现，专利号为DE 3116723 C2的德意志联邦共和国专利公开了分批式的烘烤器。仅在专利号为0039-4653的专利中，流化床烘烤器(Weyell，1997)使用振动模式。Vibro(德国)中的设备用于烘烤榛子、椰子粉等。然而，这种设备是分批式的设备，并且不使用烟道气进行烘烤。

目前，烘烤器为分批式烘烤器、连续的沙烘烤器、旋转式烘烤器、以及喷气式烘烤器。以上全部烘烤器中，加热处理、热度/水分稳定、以及接下来的冷却的单元操作都是独立完成的。这些烘烤器的主要问题是不能均匀地烘烤和着色，产生烤焦和变黑的微粒，并在处理后会掺杂有沙和灰，这些将导致生产出低质量的产品。这些设备在操作上耗时长，操作员需要在烟尘和火焰的直接影响下操作，并且沙烘烤器不适合用于像辣椒、芫荽等香料的烘烤。当适当的装置可用于对谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品进行连续烘烤的情况下，可减少劳力，并产生没有沙和灰的清洁卫生的、并具有均匀的烘烤色泽的最终产品。认识到其重要性和必要性，中心食品技术研究院(CentralFood Technological Research Institute)的Mysore成功开发出一种用于烘烤谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品的装置。

到目前为止，谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品的烘/烤的处理可通过旋转设备和传送设备实现。旋转设备具有标准烘箱，在早餐食品产业中用于烘烤全部类型的食物片(flake)。食物片很难在平板上的固定位置进行烘烤，从而导致产品颜色不均匀。当旋转烘箱使食物片悬浮在加热的空气中时，可均匀地对食物片的全部表面进行加热，使其均匀烘烤并具有均匀的颜色。旋转设备包括隔热外壳和内部旋转气缸。内壳由普通碳钢制成，外壳由软钢制成并适当地隔热。多孔的内壳用于像谷物和小麦的较大食物片，无孔的气缸用于处理小产品。旋转类型烘烤设备的重要特征是在内部气缸的内侧具有推杆，用于将产品均匀混合。带式烘烤器用于厚度为6-20mm的较大物品，以及将在滚筒中弄碎的产品。这些是非常简单的设备，其中输送机移动穿过烘箱腔，并可直接或间接点燃。效率更高的烘烤器是喷气区设备，其中对热气施压使其通过喷嘴，喷嘴直接将高速空气喷至产品上。这样产生的产品比输送机烘烤的产品更均匀。但是喷气区设备不适合用于烘烤含油种子和早餐食品等，因为高速的空气喷射将有损产品最终的形状。

使用以上类型的烘烤器的缺陷在于：

＊ 烘烤不均匀；

＊ 不能在单一的装置中对谷物、豆类、香料、含油种子和早餐食品进行烘烤；

＊ 不能烘烤未分类的材料；

＊ 烘烤的材料将具有不均匀的颜色；

＊ 产品中将具有烧焦/变黑的微粒；

＊ 最终产品将受到沙和灰的污染；

＊ 操作耗时长，且操作员必须冒着火焰和烟尘进行工作；

＊ 像保持和冷却等的单元操作需要单独分开完成；

＊ 沙烘烤器不适合例如辣椒和芫荽等的香料；

＊ 喷气区烘烤器会有损产品的最终形状，且不适用于早餐食品和像辣椒的香料；以及

＊ 这些设备不能循环利用消耗的热气。

发明目的

本发明的主要目的是提供一种用于烘/烤的集成热气烘烤机，其在单一设备内具有三个不同设备的操作，例如烘烤、保持和冷却。

本发明的另一个目的是使用单一的装置/机器用于对谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品连续地进行烘/烤。

本发明的另一个目的是通过机械化的操作、利用使用烟道气的集成热气烘烤机烘烤谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品。

本发明的另一个目的是提供一种装置，以生产具有均匀的色泽、质地、以及其它感观特性的烘烤过的谷物、豆类、香料、含油种子和即食快餐食品。