[发明专利]米饭用品质改良剂及使用该改良剂的米饭类及其制造方法

权利要求书

1.一种米饭用松散改良剂，其特征在于，以含有来自于动物冷凝性的水溶性蛋白质的天然提取物为有效成分。

2.如权利要求1所述的米饭用松散改良剂，其特征在于，天然提取物来自于猪、鸡、牛、鱼等动物的骨头及/或肉。

3.如权利要求1或2所述的米饭用松散改良剂，其特征在于，提取物中的固体成分的凝胶强度为1g～小于50g。

4.一种米饭类的制造方法，其特征在于，烹饪米饭时添加权利要求1或2所述的天然提取物。

5.一种米饭类的制造方法，其特征在于，烹饪米饭时添加的权利要求1或2所述的天然提取物的量相对于生米为0.5～10重量％。

6.一种米饭类，其特征在于，所含的提取物的量相对于生米的量为0.5～10重量％。

7.一种米饭用品质改良剂，其特征在于，包含含有来自于动物的冷凝性的水溶性蛋白质的天然提取物和来自于大豆的水溶性多糖类。

8.如权利要求7所述的米饭用松散改良剂，其特征在于，天然提取物来自于猪、鸡、牛、鱼等动物的骨头及/或肉。

9.如权利要求6所述的米饭类，其特征在于，所含的来自于大豆的水溶性多糖类的量相对于生米为0.05～2％。

10.一种米饭类的制造方法，其特征在于，烹饪米饭时添加权利要求7或8所述的米饭用品质改良剂。