[发明专利]乳化剂

权利要求书

1.一种乳化剂，包含疏水性淀粉，所述疏水性淀粉是通过疏水试剂对淀粉的醚化作用、酯化作用或酰胺化作用以及利用糖基转移酶(E.C.2.4)的酶转化而获得的，其中所述疏水试剂包含具有7到24个碳原子的烷基链或烯基链。

2.权利要求1的乳化剂，其中所述疏水性淀粉是烷基琥珀酸酯化淀粉或烯基琥珀酸酯化淀粉。

3.权利要求2的乳化剂，其中所述烷基琥珀酸酯化淀粉或烯基琥珀酸酯化淀粉是辛烯基琥珀酸酯化淀粉、壬基琥珀酸酯化淀粉、癸基琥珀酸酯化淀粉、或月桂基琥珀酸酯化淀粉。

4.权利要求3的乳化剂，其中所述淀粉是辛烯基琥珀酸酯化淀粉。

5.前述权利要求中任一项的乳化剂，其中所述烷基琥珀酸酯化淀粉或烯基琥珀酸酯化淀粉的取代度(DS)是从0.005到0.5，优选地是从0.01到0.1。

6.前述权利要求中任一项的乳化剂，其中所述糖基转移酶是4-α-葡聚糖转移酶(E.C.2.4.1.25)。

7.权利要求1到5中任一项的乳化剂，其中所述糖基转移酶是环麦芽糖糊精葡聚糖转移酶(E.C.2.4.1.19)。

8.权利要求1到5中任一项的乳化剂，其中所述糖基转移酶是1，4-α-葡聚糖分支酶(E.C.2.4.1.18)。

9.前述权利要求中任一项的乳化剂，其中所述淀粉是马铃薯、木薯、小麦、大麦、玉米、水稻、豌豆、或大豆淀粉。

10.权利要求9的乳化剂，其中以所述淀粉的干重计，所述淀粉的直链淀粉含量为20到70重量％、优选地30到50重量％。

11.权利要求9的乳化剂，其中以所述淀粉的干重计，所述淀粉的支链淀粉含量为高于80重量％、优选地高于95重量％。

12.制备前述权利要求中任一项的乳化剂的方法，包括用疏水试剂对淀粉的醚化作用、酯化作用或酰胺化作用以及利用糖基转移酶(E.C.2.4)的酶转化，所述疏水试剂包含具有7到24个碳原子的烷基链。

13.权利要求12的方法，用包含具有7到24个碳原子的烷基或烯基的疏水试剂酯化所述淀粉。

14.权利要求12或13的方法，其中首先用糖基转移酶(E.C.2.4)对所述淀粉进行酶转化，随后用烷基琥珀酸酐或烯基琥珀酸酐进行酯化。

15.权利要求12或13的方法，其中首先用烷基琥珀酸酐或烯基琥珀酸酐酯化所述淀粉，随后用糖基转移酶(E.C.2.4)进行酶转化。

16.一种食品或化妆品，包含乳剂或为乳剂形式，其中以权利要求1到11中任一项的乳化剂作为乳化剂。

17.权利要求1到11中任一项的乳化剂用于稳定乳剂的用途。

18.权利要求1到11中任一项的乳化剂用于生成有弹性的、凝胶状泡沫的用途。

19.权利要求1到11中任一项的乳化剂用于稳定烯基琥珀酸酐(ASA)和/或烯基烯酮二聚体(AKD)乳剂的用途。

20.权利要求1到11中任一项的乳化剂在乙烯基单体的乳液聚合中的用途。

21.包含权利要求1到11中任一项的乳化剂的泡沫。