[发明专利]容器装牛奶咖啡饮料

说明书

技术领域

本发明涉及抑制了加热杀菌后的羟基氢醌的具有降低血压作用的容器装牛奶咖啡饮料。

背景技术

作为高血压症的治疗药，可列举作用于取决于神经因素的调节系统的各种神经安定药、作用于有关体液因素的调节系统的ACE阻碍药、AT受体对抗剂、有关取决于来自血管内皮的物质的调节系统的Ca对抗剂、关于在肾脏中的体液调节系统的降压利尿药等的医药品，这些主要在医疗机构中用于重症的高血压患者。但是，就现状来说以高血压症治疗对策为目的而使用的医药品在有效性方面能够满足，但在另一面因存在着不少的副作用而给患者带来很大的负担。

此外，食物疗法、运动疗法以及限制饮酒·吸烟等的通过生活的改善而进行的一般治疗方法广泛适用于从包括轻度症状的正常高值高血压症患者到重症高血压患者。伴随着一般治疗方法的重要性的认识的提高，特别地持续认为饮食生活的改善是重要的。具有降低血压作用的食品有很多，目前正盛行着来自食品的降压原材料的探索，大量进行其有效成分的分离·鉴定。

其中，已报告了在咖啡等的食品中所含有的绿原酸、咖啡酸、阿魏酸等显示优异的降低血压作用(专利文献1～3)。但是，也有报告称，对于已知绿原酸类含量多的咖啡饮料，看不到明确的降低血压作用，相反会使血压上升(非专利文献1)。

专利文献1：日本特开2002-363075号公报

专利文献2：日本特开2002-22062号公报

专利文献3：日本特开2002-53464号公报

非专利文献1：Eur.J.Clin.Nutr.53(11)，831(1999)

发明内容

本发明提供pH为5～7且满足下述条件(A)～(C)的容器装牛奶咖啡饮料：

(A)绿原酸类0.01～1质量％，

(B)羟基氢醌绿原酸类含量的0.08质量％以下，

(C)绿原酸类/咖啡固态组分≥0.03(质量比)。

具体实施方式

本发明涉及提供具有优异的高血压改善作用且能够通常摄取的容器装牛奶咖啡饮料。

本发明人着眼于咖啡饮料虽然含有绿原酸但是没有显示充分的降低血压作用的情况，对降低血压作用和咖啡饮料成分的关系作了种种研究，结果发现，包含于咖啡饮料中的羟基氢醌阻碍了绿原酸类的降低血压作用。而且发现，如果将绿原酸类的量保持在一定的范围，并且如果将羟基氢醌含量降低到比通常含有的量还充分少的一定量以下，就得到具有优异的降低血压作用的咖啡组合物。

但是，明确了：将乳成分配合于该咖啡组合物并制成容器装牛奶咖啡饮料时，即使降低羟基氢醌的含量，也会因加热杀菌处理工序而再生成羟基氢醌。于是，进一步研究的结果是，通过使饮料中的绿原酸类占咖啡固态组分的比率为一定以上，就能够抑制由加热杀菌处理引起的羟基氢醌的生成。

本发明的容器装牛奶咖啡饮料具有优异的高血压改善作用，即降低血压作用或抑制血压上升的作用，并且可以长期摄取。因此，本发明的牛奶咖啡饮料，作为高血压改善用的医药，进而用于降低血压或抑制血压上升的目的，或者作为表示血压高的饮料是有用的。

基于降低血压作用、抑制血压上升作用以及味道的观点，本发明的容器装牛奶咖啡饮料含有0.01～1质量％的(A)绿原酸类，优选为0.05～0.8质量％，更优选为0.1～0.6质量％，进一步优选为0.13～0.5质量％，特别优选为0.15～0.4质量％。作为(A)该绿原酸类，含有(A¹)单咖啡酰奎宁酸、(A²)阿魏酰奎宁酸、(A³)二咖啡酰奎宁酸的三种。在此，作为(A¹)单咖啡酰奎宁酸可以列举从3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸以及5-咖啡酰奎宁酸中选择的1种以上。作为(A²)阿魏酰奎宁酸可以列举从3-阿魏酰奎宁酸、4-阿魏酰奎宁酸以及5-阿魏酰奎宁酸中选择的1种以上。作为(A³)二咖啡酰奎宁酸可以列举从3，4-二咖啡酰奎宁酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸以及4，5-二咖啡酰奎宁酸中选择的1种以上。该绿原酸类的含量可以由高效液相色谱(HPLC)进行测定。作为在HPLC中的检测手段，一般为UV检测，但是也可以通过CL(化学发光)检测、EC(电化学)检测以及LC-Mass检测等来更高灵敏度地进行检测。