[发明专利]食品加工设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工设备，该设备包括：容器，其包括固定安装在所述容器的底部上的中心轴；盖，其罩住所述容器；以及加工工具单元，其支撑食品加工工具，所述加工工具单元的上端穿过所述盖与驱动单元耦合，其下端具有细长腔用于可旋转地与所述中心轴接合，并允许关于所述中心轴的轴线作枢转运动。具体而言，本发明涉及一种高速旋转工作的食品加工设备，例如用于切碎食品。

背景技术

食品加工设备必须严格遵守安全规章，特别是操作使用诸如刀片等危险工具时。通常，使用例如厨房用具等进行食品加工是基于工具的旋转运动。通过旋转一个刀片或一套刀片或带有一套刀片的盘对食品进行剁碎、切割、搓碎、混合、掺合等加工。如果断开用具的电源，由于惯性工具将继续以非常高的速度旋转。因此，仍然可能伤到使用者自己。

大多数食品加工设备具有带盖的容器，工具在容器内部操作，以避免在加工过程中食品喷溅到容器外部。为了得到认可，这种设备必须满足尤其安全规章IEC：2002-60335-2-14/Part 20.112，根据该规章，在打开或移去盖之后，食品加工设备的切割刀片应在1.5秒内停止运动，即使该切割刀片没有负载且以最高速度运动。

WO 02/32278A1中描述了满足要求的厨房用具。该厨房用具包括容器、用于该容器的盖，以及工具驱动装置，该工具驱动装置容纳在容器内并且在轴承装置的辅助下可旋转地支撑在容器内，这允许在将盖移去的情况下，关于垂直轴线的枢转运动。在容器底壁的中心具有可旋转地支撑工具驱动装置的轴承销。工具驱动装置具有与轴承销协作的轴承装置。该轴承装置具有轴承盖，该轴承盖变为扩口中心轴承凸缘。该轴承盖的形状朝向中心轴承凸缘稍有加宽，其结果是轴承装置离开轴承销，由此允许工具驱动装置关于轴承销作限制性的枢转运动。工具驱动装置装备有由橡胶制成的制动环并且面向容器的底壁。在枢转运动过程中，制动环与容器的底壁接触，并在厨房用具在例如大约3000rpm的正常速度时产生非常快速且有效的制动作用。

如果用具专用于特定的加工类型，例如切碎等，那么为了获得较高的效率将使用较高的速度，通常为12000-15000rpm。离心力太强以至于制动环不起作用，工具驱动装置将从轴承销弹开。这对于使用者来说是很危险的，因为当移去盖时工具驱动装置甚至可以从容器中弹出。此外，工具驱动装置可能损坏用具的其它部件。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种食品加工设备，当通过例如移去盖而允许围绕中心轴作枢转运动时该食品加工设备能够非常快地减速。

通过下述食品加工设备可以实现该目的，所述食品加工设备包括：容器，其包括固定安装在所述容器的底部上的中心轴；盖，其罩住所述容器；以及加工工具单元，其支撑食品加工工具，所述加工工具单元的上端穿过所述盖与驱动单元耦合，其下端具有细长腔，用于可旋转地与所述中心轴接合，并允许关于所述中心轴的轴线作枢转运动，其中，在细长腔内具有承载部，所述承载部在其内表面上具有预定形状，用于在所述枢转运动过程中与所述中心轴挤紧。

未想到的，可以发现，通过提供用于使加工工具单元斜抵中心轴以引起挤紧的设备能够实现在非常高的旋转速度下的最佳制动作用，从而替代依赖在较大表面上的摩擦以及利用具有高摩擦系数的材料来实现已知的在较小旋转速度下的制动。一旦加工工具设备相对于中心轴开始作枢转运动，例如由于移去盖，加工工具设备的承载部将斜抵中心轴，由此实现快速挤紧。由于这种类型的制动，加工工具单元在开始枢转运动后甚至速度高达12000-15000rps将在1.5秒内停止运动。

在本发明的优选实施方式中，承载部包括两边接触区，在枢转运动过程中两条边与中心轴接触。可以发现，通过将两条边设置在承载部能够在枢转运动过程中有效地促使挤紧，所述两条边斜抵中心轴。依据中心轴和细长腔的长度以及枢转角来确定两条边的布置。一种尤其优选的布置是使两条同心边围绕中心轴运动，以便在每处斜抵位置都挤紧。

有利地，两边接触区是圆柱形的。圆柱形接触区的上、下两边用于在枢转运动过程中形成挤紧。在加工工具单元的正常旋转过程中，即，在加工操作过程中，圆柱形两边接触区用于承载中心轴。在正常操作过程中，加工工具单元通过耦合装置定位在中心位置，该耦合装置是盖的一部分或穿过盖，并且使加工工具单元与驱动单元耦合。由于加工工具单元被定位在中心位置，所以没有倾斜并且通过两条边之间的圆柱形部分提供的支承至少可以增强平稳旋转。