[发明专利]稳定剂及包含该稳定剂的组合物与产品

权利要求书

1.一种组合物，其包含微晶纤维素、盐和至少一种取代度约为0.6—1.5的水 溶性纤维素醚，其中，所述微晶纤维素和纤维素醚的重量比约为50:50至90:10， 并且基于所述组合物的干重，所述盐的浓度约为2％—6％。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述微晶纤维素和纤维素醚的 重量比约为80:20。

3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述微晶纤维素和纤维素醚的 重量比约为60:40。

4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚是碱金属羧甲基 纤维素。

5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚是羧甲基纤维素 钠。

6.如权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠的取代度 约为0.9—1.5。

7.如权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠的取代度 约为0.9—1.2。

8.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚是甲基纤维素、 甲基羟乙基纤维素、甲基羟丙基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、乙氧 基羟乙基纤维素或它们的组合。

9.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚是甲基纤维素、 羟丙基甲基纤维素或羟丙基纤维素。

10.如权利要求9所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚的取代度约为 0.9—1.5。

11.如权利要求9所述的组合物，其特征在于，所述纤维素醚的取代度约为 0.9—1.2。

12.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，它包含，基于干重，约3％— 5％的盐。

13.如权利要求12所述的组合物，其特征在于，所述盐包括选自Ca和Mg 的二价阳离子。

14.如权利要求13所述的组合物，其特征在于，所述盐是CaCl₂。

15.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物包含微晶纤维素、 盐和至少一种取代度约为0.6—1.5的水溶性纤维素醚的干混物。

16.如权利要求15所述的组合物，其特征在于，其还包含其他水胶体、表面 活性剂、活性物质和填料中的至少一种。

17.如权利要求16所述的组合物，其特征在于，其还包含其他水胶体。

18.一种食品，其包含权利要求1的组合物。

19.如权利要求18所述的食品，其特征在于，所述食品包括乳液，酱料，煮 过的汤，食品调料，经巴氏杀菌、超巴氏杀菌、HTST、UHT、烹煮处理过的 饮料，超高温和烹煮处理过的蛋白质和营养型饮料，超高温处理过的低pH蛋 白质基饮料，超高温加钙饮料，超高温牛奶基饮料，超高温和烹煮处理过的奶 油，低pH冷冻点心，充气乳品体系，充气非乳品体系，发酵乳品，焙烤食品 或糖品馅料，或焙烤食品奶油。

20.如权利要求18所述的食品，其特征在于，其还包含蛋白质、果汁、蔬菜 汁、果味物质或其任意组合。

21.如权利要求18所述的食品，其特征在于，其还包含悬浮的不溶性组分、 蔬菜或果肉、不溶性无机盐或不溶性香料组分。

22.如权利要求18所述的食品，其特征在于，其包含0.05重量％—3.5重量 ％的所述组合物。

23.如权利要求18所述的食品，其特征在于，其包含0.2重量％—2重量％的 所述组合物。

24.如权利要求18所述的食品，其特征在于，所述纤维素醚是取代度约为0.9 —1.2的羧甲基纤维素钠。

25.一种食品，它包含权利要求15组合物。