[发明专利]含有高效甜味剂之谷类食品组成物

权利要求书

1.一种谷类食品组成物，包括：

至少一种谷类食品成分；

至少一种高效甜味剂；及

至少一种甜味改良性组成物。

2.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括天然高效甜味剂，其系选自瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷、莫纳甜和其盐类(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸和其盐、索马甜、莫内甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐甜蛋白、甜舌草素、叶甜精、根皮酚、根皮苷、泰罗巴汀、拜乌诺苷、奥斯来丁、聚婆朵苷A、皮提罗苷A、皮提罗苷B、木库罗苷、费米索苷I、培里德林I、阿布鲁索苷A、青钱柳苷I、及其组合物。

3.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括合成高效甜味剂，其系选自三氯蔗糖、醋磺内酯钾及其它盐类、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐类、及其组合物。

4.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括第一类甜味改良性组成物，其系选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。

5.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物比无该至少一种甜味改良性组成物之甜味剂给予谷类食品组成物更像糖的时间变化形廓。

6.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其另外包括至少一种第二类甜味改良性组成物，其不同于该至少一种第一类甜味改良性组成物，且选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。

7.如权利要求6所述的谷类食品组成物，其另外包括至少一种第三类甜味改良性组成物，其不同于该至少一种第一类甜味改良性组成物及该至少一种第二类甜味改良性组成物，且选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。

8.如权利要求1所述的谷类食品组成物，其中该至少一种高效甜味剂为瑞鲍迪苷A、甜菊苷、甜菊、或其组合物。

9.如权利要求8所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括多元醇。

10.如权利要求9所述的谷类食品组成物，其中该至少一种多元醇包括赤藓醇。

11.如权利要求9所述的谷类食品组成物，其中该至少一种多元醇包括木糖醇。

12.如权利要求9所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括至少一种氨基酸。

13.如权利要求12所述的谷类食品组成物，其中该至少一种氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷酰氨酸、或其组合物。

14.如权利要求8所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括至少一种聚氨基酸。

15.如权利要求14所述的谷类食品组成物，其中该至少一种聚氨基酸包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-α-赖氨酸、聚-L-ε-赖氨酸、聚-L-α-鸟氨酸、聚-L-ε-鸟氨酸、聚-L-精氨酸、其盐类、或其组合物。

16.如权利要求8所述的谷类食品组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括至少一种无机盐。