[发明专利]含有高效甜味剂之可食性凝胶组成物

权利要求书

1.一种可食性凝胶混合物，其包含：

至少一种胶状成分；

至少一种高效甜味剂；及

至少一种改良甜味之组成物。

2.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种高效甜味剂包含选自下列之天然高效甜味剂：莱鲍迪苷A(rebaudioside A)、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、杜尔可苷A(dulcoside A)、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊(stevia)、甜菊苷(stevioside)、罗汉果皂苷(mogroside)IV、罗汉果皂苷V、罗汉果(Luo Han Guo)甜味剂、赛门苷(siamenoside)、莫纳甜(monatin)及其盐类(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其盐类、奇异果甜蛋白(thaumatin)、莫那灵(monellin)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、布拉齐因(brazzein)、赫南德辛(hernandulcin)、叶甜素(phyllodulcin)、葛来赛菲林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、三洛巴汀(trilobatin)、拜由诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚宝多苷A(polypodoside A)、泰洛卡利苷A(pterocaryoside A)、泰洛卡利苷B、木库洛利苷(mukurozioside)、非洛米索苷I(phlomisoside I)、培利安灵I(periandrin I)、相思子苷A(abrusoside A)、青钱柳苷I(cyclocarioside I)及其组合。

3.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种高效甜味剂包含选自下列之合成的高效甜味剂：三氯蔗糖(sucralose)、醋磺内酯钾(acesulfame potassium)及其它盐类、阿斯巴甜(aspartame)、埃利坦(alitame)、糖精(saccharin)、新橙皮二氢查尔酮(neohesperidindihydrochalcone)、环己基磺酰氨酸盐(cyclamate)、纽甜(neotame)、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐类及其组合。

4.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种改良甜味之组成物包含选自下列之第一改良甜味之组成物：碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应之盐、聚氨基酸及其对应之盐、糖酸及其对应之盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合。

5.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种改良甜味之组成物与该不具有该至少一种改良甜味之组成物的甜味剂相较下赋予该可食性凝胶混合物更像糖之时间变化形廓。

6.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其进一步包含至少一种第二改良甜味之组成物，此第二改良甜味之组成物与该至少一种第一改良甜味之组成物不同，且系选自下列：碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应之盐、聚氨基酸及其对应之盐、糖酸及其对应之盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合。

7.如权利要求6所述的可食性凝胶混合物，其进一步包含至少一种第三改良甜味之组成物，此第三改良甜味之组成物与该至少一种第一改良甜味之组成物及该至少一种第二改良甜味之组成物不同，且系选自下列：碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应之盐、聚氨基酸及其对应之盐、糖酸及其对应之盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类及其组合。

8.如权利要求1所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种高效甜味剂为莱鲍迪苷A、甜菊苷、甜菊或其组合。

9.如权利要求8所述的可食性凝胶混合物，其中该至少一种改良甜味之组成物包含多元醇。