[发明专利]诱导粘度营养乳液

说明书

技术领域

本发明涉及含有一种蛋白成分的诱导粘度营养乳液，该蛋白成分含有为提 高乳液稳定性而确定的蛋白结合甲硫氨酸亚砜成分。

发明背景

目前已经存在许多可以商购或已经在文献中公开的各种不同类型的营养乳 液。具有代表性的就是包含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质平衡 的水包油型乳液。一些例子包括Glucemaand Ensure牌子的包装营养液，其 可以购自Abbott Laboratories，Columbus，Ohio。

最近，出现了一种新型的营养液，其中含有作为碳水化合物成分部分的一 种诱导粘度的纤维系统。上述液体具有营养乳液典型的包装粘性，但是因为纤 维系统的存在，导致消耗后产生更高的诱导粘度。升高的粘度有助于减少空腹 感以及继发的血糖应答反应。胃中粘度的升高还给予人充满的感觉，增强饱腹 感。这种诱导粘度饮料特别适用于糖尿病患者和致力于保持或者减轻体重的人。

例如，美国专利申请US20020193344(Wolf等)公开了一种诱导粘度饮料， 其中含有一种具有可溶的阴离子纤维结合水不溶性酸溶性阳离子的诱导粘度纤 维系统。当处于胃中的低pH环境下时，饮料的粘度延缓了随后的消耗。

在另一个实施方案中，美国专利申请US20030013679(Wolf等)公开了 一种诱导粘度饮料，其中含有部分水解的淀粉结合中性可溶纤维。当处于胃中 的酸和淀粉酶的环境下时，饮料的粘度延缓了随后的消耗。

但是，目前已经公开的诱导粘度营养乳液即使仅仅在生产后两周，就会倾 向于形成乳状液和蛋白质沉淀，而不再是传统的乳液。已经发现的还有这种内 在的不稳定性可以通过将诱导粘度乳液与蛋白结合而得到显著提高，上述蛋白 质以摩尔数计，含有蛋白结合甲硫氨酸亚砜量为全部蛋白结合甲硫氨酸的8％或 者更少。

发明概述

本发明提供了一种诱导粘度营养乳液，包含(A)以摩尔数计，蛋白结合甲 硫氨酸亚砜(MSO)含量为全部蛋白-结合甲硫氨酸的8％或者更少的蛋白，(B) 脂肪，和(C)诱导粘度纤维系统，该系统提供了包装粘度为小于300厘泊(cps) 以及消耗后的诱导粘度为至少300cps的乳液。营养乳液是水包油型乳液。

已经发现诱导粘度营养乳液的物理稳定性与乳液中的蛋白质成分的甲 硫氨酸亚砜的含量成反比。更具体而言，已经发现以摩尔数计，当蛋白源的蛋 白结合甲硫氨酸亚砜(MSO)含量为全部蛋白结合甲硫氨酸的8％或者更少时，将 其用在诱导粘度营养乳液中，会生产出更具有物理稳定性的液体营养产品。

发明详述

本发明的诱导粘度营养乳液包括如基本成分脂肪、由甲硫氨酸亚砜定义的 选择蛋白、以及包括诱导粘度纤维系统的碳水化合物成分。本发明营养乳液的 上述和其他基本或者任选的要素或特征将在下文中详细描述。

本文使用的术语“营养乳液”，除非另有说明，指的是含有脂肪、蛋白质和 碳水化合物的水包油型口服液，，其可以作为膳食替代产品、营养补充剂或者连 续的(或者间断的)肠内喂养品。

本文使用的术语“诱导粘度营养乳液”，除非另有说明，指的是含有本文定 义的诱导粘度纤维系统的营养乳液。

本文中使用的术语“诱导粘度纤维系统”，除非另有说明，指的是任何含有 纤维的原料或者成分，当添加至营养液中时，在室温下具有可饮用的乳液粘度 (包装粘度)，以及消耗后升高的(诱导的)乳液粘度。

本发明的营养乳液可以含有本发明描述的基本要素和限制成分，也可以由 上述物质组成或基本组成；还包括任何添加的和任选的组分、成分或者本发明 描述的限制成分，或者其他有益于营养或者制药用途的成分。

除非另有说明，本文中使用的所有的百分比、份数和比例是基于全部成分 的重量。所有适合列出的成分的重量基于活性水平，因而，除非另有说明，不 包括可以包括在商购原料中的溶剂或者副产品。

本文中所用的所有的数据范围，除非另有说明，无论是否在前面加上术语 “约”，都倾向于理解为前面加上了“约”。

所有涉及本发明的单一特征或者限制成分应当包括相应的复数特征或限制 成分，反之亦然，除非另有说明或者参考文献的上下文给出明确的相反的暗示。

本文中使用的所有的方法或者工艺步骤的组合可以任意顺序实施，除非另 有说明，或者参考文献结合的上下文有明确相反的暗示。