[发明专利]即食药膳型连城白鸭加工方法无效
| 申请号： | 200710009758.1 | 申请日： | 2007-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101147598A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 石小琼;苏绍洋;王卿朗;庄细梅;罗长钧;林金水;李守朋 | 申请（专利权）人： | 龙岩学院 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/29;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 | 代理人： | 周晖 |
| 地址： | 364012*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 药膳 连城 加工 方法 | ||
1.一种即食药膳型连城白鸭加工方法，其特征在于它包括以下步骤：
(1)原料：取成年连城白鸭母鸭为原料；
(2)宰杀：放血宰杀，开膛、去除内脏、切去鸭爪、鸭翅和鸭头；
(3)热烫：在沸水中热烫7-9分钟，以肉无血红色为准；
(4)漂水：在流动水中漂水至冷透，取出滴干；
(5)切块：将经上述处理的鸭胴体切分成块；
(6)配汤汁：按白茅根∶水＝1∶85-95的比例，把白茅根加水、熬煮，过滤后加入水量0.2-0.4％的味精、0.4-0.6％的盐，搅拌溶解、备用；
(7)装罐：将上述切分好的鸭胴体进行装罐，并加入已配好的汤汁；
(8)排气：加热至罐中心温度90-95℃、保持10-15分钟；
(9)密封：趁热密封；
(10)杀菌：采用高压热蒸汽杀菌，杀菌工艺条件优选：杀菌温度为118℃、升温时间为15分钟、杀菌时间为50分钟；
(11)冷却：选用压力为1.4公斤/厘米2的压缩空气进行反压冷却。
2.根据权利要求1所述的即食药膳型连城白鸭加工方法，其特征是步骤(6)配汤汁所述白茅根替换为洋参，比例是洋参∶水＝1∶100-120。
3.根据权利要求1所述的即食药膳型连城白鸭加工方法，其特征是步骤(6)配汤汁所述白茅根替换为莲子，比例是莲子∶水＝1∶5-7。
4.根据权利要求1所述的即食药膳型连城白鸭加工方法，其特征是步骤(6)配汤汁所述白茅根替换为银耳，比例是银耳∶水＝1∶10-15。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于龙岩学院，未经龙岩学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200710009758.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：中继装置、中继方法,以及中继程序
- 下一篇：雨刷条支架
