[发明专利]海珍品糖果及其制法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品，特别是糖果，另外还涉及其加工方法。

背景技术：

糖果有着悠久的历史，也是世界各地人们普遍喜爱的一种食品，糖果不仅能为人体提供必须的糖分，适量食用糖果对人体有益，而且糖果口感较好，老少皆宜。目前国内外糖果种类数不胜数，在健康、美观及口味等各方面满足人们对于糖果的需求，但大部分糖果基本上都是尝试在水果、奶味等口味方面开发，没有太广差别，口味上还具有较大的开发空间。

发明内容：

本发明的目的是克服上述不足问题，提供一种海珍品糖果，营养丰富，口味多样，另外还提供其简单易行的制法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案：海珍品糖果，含有砂糖和糖浆，其中还添加有海产品。

所述原料重量配比为：

砂糖10kg                糖浆3-30kg

海产品5g-5kg。

所述原料中还添加有调味料0-10kg。

所述糖浆为玉米糖浆或麦芽糖浆。

所述海产品为鱼类、虾类、海藻类、贝类。

所述海产品为鱼油、鱼粉、鱼片、鱼丝、鱿鱼粉、虾粉、虾油、虾皮、紫菜、海菜、海带、海苔、海参、鲍鱼、扇贝等中的一种或多种。

所述糖果为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果或压片糖果。

所述糖果为硬质夹心糖果，其中添加的调味料为花生酱、芝麻酱或花生酱和芝麻酱的混合物。

本发明所述糖果的加工方法，首先将白砂糖与糖浆混合，加热120-170℃加热熔化，然后倒入容器中，加入其他原料后搅拌混合均匀并冷却到膏状，最后将膏状原料混合物按常规各种种类糖果加工方法加工成型，包装即得海珍品糖果。

本发明糖果打破传统糖果原料选料配料方面的局限，采用海产品与传统糖果原料结合在一起，在保有传统糖果的成分与营养的同时，海产品原料与其他原料成分合理配比，不仅提供海产品中的丰富营养，而且开创了海产品口味糖果，极大的拓展了糖果种类。另外其所采用的制法简单，与现有设备相比，无需加大设备投资，制法成熟可靠。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明，但不限于具体实施例。

实施例1

采用10kg白砂糖、4kg玉米糖浆、20g虾油，100g虾皮作为原料制备虾味硬质糖果，首先将白砂糖与糖浆混合，加热120-170℃加热熔化，然后倒入容器中，加入其他原料后搅拌混合均匀并冷却到膏状，最后将膏状原料混合物倒入模具中，采用冲压或浇铸成型，包装即得到虾味海珍品糖果。

实施例2

按照实施例1所述制法制备鱿鱼味硬质糖果，所采用的原料如下：10kg白砂糖、25kg玉米糖浆、5kg熟花生米、100g鱿鱼丝。

实施例3

采用10kg白砂糖、8kg麦芽糖浆、0.3kg发泡粉、150g海菜粉作为原料制备海菜味充气糖果，首先将白砂糖与糖浆混合，加热120-170℃加热熔化，然后倒入容器中，加入其他原料后搅拌混合均匀并冷却到膏状，最后将膏状原料混合物倒入打蛋机中充气、搅拌成固体，最后切割成型，包装即得到海菜味海珍品糖果。

实施例4

按照实施例3所述制法制备紫菜味充气糖果，采用原料如下：10kg白砂糖、9kg糖浆、0.2kg发泡粉、200g紫菜粉、5kg熟芝麻。

实施例5

采用10kg白砂糖、6kg玉米糖浆、1.3kg琼脂，100g海苔泥作为原料制备海苔味琼脂糖果，首先将白砂糖与糖浆混合，加热120-170℃加热熔化，然后倒入容器中，加入其他原料后搅拌混合均匀并冷却到膏状，最后将膏状原料混合物倒入模具中，连同模具一起放入烘干室内烘干18-36小时，成固体状后倒出模具包装即得海苔味海珍品糖果。

实施例6

按照实施例5所述制法制备扇贝味琼脂糖果，所采用的原料为：10kg白砂糖、10kg麦芽糖浆、0.3kg琼脂、50g黄花鱼粉、熟芝麻4kg。

实施例7

采用10kg白砂糖、4kg玉米糖浆、80g鱿鱼粉，6kg花生酱作为原料制备鱿鱼味硬质夹心糖果，首先将部分白砂糖与部分糖浆混合，加热120-170℃加热熔化，然后倒入容器中，加入部分其他原料(花生酱除外)后搅拌混合均匀并冷却到膏状，最后将膏状原料混合物倒入模具中，采用冲压或浇铸成酥皮型；剩余白砂糖和糖浆混合加热溶化后，倒入容器中加入花生酱及剩余其他原料，制成层状糖芯，糖芯外包裹上一层酥皮，包装即得到鱿鱼味海珍品糖果。

实施例8