[发明专利]硒锗肽香肠无效

专利信息
申请号: 200710012095.9 申请日: 2007-07-10
公开(公告)号: CN101108004A 公开(公告)日: 2008-01-23
发明(设计)人: 马庆发 申请(专利权)人: 马庆发
主分类号: A23L1/317 分类号: A23L1/317;A23L1/29;A23L1/28
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 114004辽宁省鞍*** 国省代码: 辽宁;21
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摘要:
搜索关键词: 硒锗肽 香肠
【说明书】:

所属技术领域

发明硒锗肽香肠属于食品领域,是香肠中加入生物微量元素硒、锗,即成保健食 品。因香肠是由20多个物种组成,实现食物多样化,是达到食物营养塔形结构,以此香 肠配餐,满足机体的营养标准,特别是硒锗是免疫细胞的成分,硒锗充足的情况下免疫细 胞的功能提高,机体免疫力增强,抗病能力随之增强,根除了亚健康。本发明是经特殊工 艺精制而成。

背景技术

目前,市场上香肠众多、品牌各异,如:西式香肠,欧式活腿,中式香肠、中式小 活腿,就连露天市场上、超市上都可现场制做,还有的代料加工,但保健香肠却很少,硒 锗肽香肠从未见过。保质期有长、有短,如中式小活腿,其保质期在6个月以上,中式腊 肠保质期在72小时左右。保质期长的是经高温高压,营养物质被破坏的弊端;保质期短 的易霉变的不足。风干肠虽然保质期长,亦不发霉,但却腊化。营养物质不易吸收等缺点。

发明内容

本发明就是针对上述弊端、不足与存在的缺点,而开发研制的。

本发明是将生物微量元素制成液体保存,肉经腌制为原料,粘合剂采用大豆分离蛋白, 调味料20余种,厨房制做,不搞烟熏,采用农家风味肠的方法;若待保质期的以利贮藏, 保质时间可达6个月以上,就采用熏干的方法,还可生产肉枣。无论是农家肠还是薰干肠 及肉枣,均不加任何添加剂与保鲜剂。产品搞配餐,通过膳食的方法可长期食用,达到补 充微量元素硒与锗之目的,从而提高食用者的免疫细胞的功能,增强其免疫力与抗病能力。

与现行技术比

现存的香肠产品,要么保存期很短,像农家肠不足二十个小时;要么保质期长,就 得添加保鲜剂,再不就高温高压灭菌,保鲜剂对人体有害,高压灭菌破坏营养物质。

而本发明不采用保鲜剂与高温高压的方法,而采用农家肠的方法与熏干方法,达到 巴氏灭菌的目的。熏干的方法延长保质期,又含生物微量元素硒与锗,该香肠为保健品, 使食用者增加免疫力与抗病能力。

本发明是通过下边步骤实施的。

一、生物微量元素硒与锗的制取:

1、生物硒的制取:用20PPm的Na2SeO3生绿豆芽菜,待长至5日时取出,斩成糊状 物后,以食用酒萃取,过滤后其滤液视水,添加香肠工艺中施用。

2、生物微量元素锗的制取:将高锗蘑菇用斩拌机斩成泥状物,兑在肉馅中即可。

二、肽类物质的制取:将蛆用辊杠挤出其体液,添加肉馅中即成。

三、硒锗肽香肠的制取:

1、将生物微量元素硒芽菜打酱机打成糊状物后萃取,其液视水添加肉馅中即可。

2、将生物微量元素锗蘑菇泥用斩拌机斩成泥,兑入肉馅中即可。

3、将蛆体液添加肉馅中即可。

四、按香肠生产工艺进行,即生产出硒锗肽香肠。

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