[发明专利]海参冻(酱)及其制品和制备方法

权利要求书

1、一种海参冻(酱)，其特征是所说的海参冻(酱)是用海参水浸液与食用胶或药用胶熬制或溶化，海参水浸液溶融冷凝后形成海参冻或增稠形成海参酱。

2、根据权利要求1所述的海参冻(酱)，其特征在于所说的海参水浸液是海参的整体，或海参的体壁、内脏或其分割物用热水或冷水加热或不加热，制得的水浸液；海参水浸液中含有来之海参体内的氨基酸总量为10^-3PPM至50％。

3、根据权利要求1所述的海参冻(酱)，其特征在于所说的食用胶或药用胶与海参水浸液的比例为10^-2PPM至50％，。

4、根据权利要求1或3所述的海参冻(酱)，其特征在于所说的食用胶或药用胶有明胶、琼脂、卡拉胶、海藻胶、黄原胶、西黄嗜胶。

5、根据权利要求4所述的海参冻(酱)，其特征在于所说的海藻胶包括海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸镁、海藻酸钙、海藻酸铵；也包括可溶性的海藻酸盐加钙离子转换而成的凝固剂。

6、一种海参冻(酱)制品，其特征在于所说的海参冻(酱)中混有即食品，包括海参整体，内脏、分割物、绞碎的海参产物或研磨而成的海参浆(酱)；或者其它海产品和肉类、谷类食品。

7、根据权利要求6所述的海参冻(酱)制品，其特征在于所说的海参冻(酱)制品中即食品的重量比例为0.01％～99.99％，余量为海参冻(酱)。

8、一种海参冻(酱)制备方法，其特征在于所说的海参冻(酱)的制备方法是在海参的水浸液中加入适量的食用胶或/和药用胶，然后加热搅拌使其熔融，冷凝海参水浸液即制成海参冻、酱。

9、一种海参冻酱制品的制备方法，其特征在于所说的海参冻(酱)冷凝前或冷凝过程中，混入即食的海参整体、内脏、分割物、绞碎的海参产物或研磨而成的海参浆，也可混入可以即食的肉类、谷类食品。