[发明专利]一种富碘营养强化剂的制备方法

说明书

一、技术领域：本发明涉及一种具有补充人体微量元素功能的食品，可以单独或与其它食品混配食用，特别是涉及一种采用生物转化法生产的富碘营养强化剂的制备工艺。

二、背景技术：目前，国内外关于富碘食品的制备报道较少，其中比较典型的如《食品添加剂手册》P220-P221(中国食品添加剂生产应用工业协会编著、中国轻工业出版社)中报道：碘酸钾、碘化钾均为化学方法制得；海藻碘是由海带、马尾草、裙带菜等海藻经碱提取。日常生活中也仅在食盐中强化碘元素，但碘元素在食盐中容易被破坏，如高温、光照等，人体也不可能大量食用碘盐，对需要大量服用碘的患者来说很不利，同时大量的科学报道采取服用含碘的药品不如食用富含碘元素的食品，因为食物中的碘通过生物转化，更易于人体吸收。但目前很少见到用生物转化法生产富碘食品的文献。

三、发明内容：

1、发明目的：本发明提供一种富碘营养强化剂的制备方法，其目的在于通过人工培育、采用生物转化的方式使食物中富含碘元素的方法。

2、技术方案：本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种富碘营养强化剂的制备方法，其特征在于：按以下步骤依次进行：

(A)将重量比依次为：1∶(3.5-4.5)∶(0.03-0.05)的绿豆，水及碘化钾混配均匀后，在26℃-33℃温度、照度为1-3lx的条件下培育20-24小时；

(B)将上述反应物中的固、液态物料分离，将固态物料置于24℃-28℃，相对湿度为60％-80％、照度为10-15lx条件下静置5-6小时；

(C)将B步骤中所得的固态物料再置于B步骤的液态物料中，并加入A步骤中0.3倍的水和0.3倍的碘化钾混配均匀后，于26℃-33℃温度、照度为1-3lx条件下培育8-9小时，将反应物进行固、液态物料分离；

(D)将C步骤中的固态物料清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。

将C步骤分离后的固态物料再次置于24℃-28℃温度，相对温度60％-80％、照度为10-15lx条件下，静置9-10小时，所得的固态物料经清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制得成品。

3、优点及效果：本发明提供了一种制备工艺简单、生产周期短、成本低、有效成份含量高的富碘营养强化剂的制备方法。其主要特点是采用生物转化的方法、以绿豆为载体，在正常情况下42-46小时获得含碘高达311467.8微克/100克的食品。由于该食品通过培育获得，使碘元素在绿豆中形成生物态的碘，更容易被人体吸收，同时又不像药品通过化学合成的那样不稳定，其次又提供给患者较好的食用条件，通过食用补给来解决患者对碘的缺乏。

四、具体实施方式：本发明是采用以下方案实施的：

实施例1：

本发明按下述步骤依次进行：

(A)将重量比依次为：1∶3.5∶0.03的绿豆、水和碘化钾混配均匀后，在26℃温度下培育22小时，照度为1-3lx。所述的照度条件采用10～15W的照明电源并通过照度计来调整光源与距离。照度是培养载体更好地、有效地吸收碘元素的条件之一，稳定的照度能够使载体短时间完成碘元素的生物态转化。但这时的培育期光照不能太强，因为碘元素在强光照射下性质不稳定，容易与其它的化合物参加反应，不能很好地转化在载体中。

(B)将上述反应物中固、液态物料分离，将固态物料置于24℃温度，相对湿度60％条件下静置5小时，照度为10-15lx。这时的照度条件为40～50W的照明电源通过照度计来调整光源与距离进行持续照射。这时的静置期相对于培育期照射强度要高些，有利于载体内碘元素的生物态转化。这里需要注意一点，固态物料水平铺层的厚度一般不大于1厘米，既能让下层的物料能达到光照的环境，又能让下层的物料有充分的空气接触，催发碘元素透过绿豆坚硬的外壳渗入到内部当中培养。

(C)将B步骤中的固态物料终极产物再置于B步骤的液态物料中，并加入A步骤中的0.3倍的水和A步骤中的0.3倍的碘化钾混配均匀后于26℃温度下培育8小时，培育时照度为1-3lx。将反应物进行固、液态物料分离。

(D)将C步骤中固态物料反应物清洗、过滤、干燥、粉碎、灭菌后制造成品。

经多次反复的实验，A、B步骤中既使每个过程都增加持续的时间，载体中有效成分也不很理想，制备的绿豆中每261467.8微克/100克的碘元素；但重复A步骤，将所得的固态物料再混合到原来的溶液当中，补充一些原溶液的损失，硼含量却明显增加，制备的绿豆中每301347.5微克/100克的碘元素。因此步骤C是比较关键的。