[发明专利]海带素馅水饺及其加工方法

权利要求书

1. 一种海带素馅水饺，其是以海带为基料，以萝卜、豆腐皮、韭菜、芹菜为辅料，加入包含有植物油、食盐、味精的调味料，混合调制成馅料，将馅料用面皮包裹而成，其特征在于：所述的辅料还包含有胡萝卜、马蹄、紫苏叶、枸杞子、小茴香、长葱和蛋清，所述的调味料还包含有姜汁、白糖、味啉、料酒、酱油、花生酱、鱼露，所述的基料、辅料、调味料中各组分的重量百分比分别为海带20％～40％、萝卜15％～30％、豆腐皮5％～15％、韭菜5％～15％、芹菜5％～15％、胡萝卜2％～8％、马蹄1％～8％、紫苏叶0.1％～2％、枸杞子0.5％～3％、小茴香1％～8％、长葱0.5％～3％、蛋清0.5％～3％、植物油4％～8％、食盐0.5％～3％、味精0.5％～1.5％、姜汁0.2％～0.8％、白糖0.1％～1％、味啉0.3％～1％、料酒0.2％～1％、酱油1％～5％、花生酱1％～5％、鱼露0.2％～2％。

2. 根据权利要求1所述的一种海带素馅水饺，其特征在于：所述的植物油包括色拉油和香油。

3. 根据权利要求1所述的一种海带素馅水饺的加工方法，其特征在于：将基料海带洗净后蒸煮、冷却，切成细碎片状；将辅料胡萝卜、萝卜切丝后漂烫、冷却，切成短丝状；芹菜切块后漂烫、冷却、去水，切成细碎块状；紫苏叶切成块状后漂烫、冷却，切成细碎块状；马蹄去皮、切碎、漂烫、冷却；豆腐皮浸泡后切成细碎块状；枸杞子浸泡、去水，切成细碎块状；小茴香去梗切成细碎块状；长葱、韭菜切成细碎块状；鸡蛋清洗，取蛋青；将上述基料、辅料按比例混合并加入植物油、食盐、味精、姜汁、白糖、味啉、料酒、酱油、花生酱、鱼露调味料搅拌均匀得馅料，将面团加工成厚度适宜的面皮，用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。

4. 根据权利要求3所述的一种海带素馅水饺的加工方法，其特征在于：所述的面团是由面粉、淀粉、海带粉、植物油、盐加水混合后揉制而成，其组分的重量百分比分别为面粉50％～70％、淀粉1％～5％、海带粉1％～5％、植物油1％～3％、盐0.5％～1.5％，水20％～35％。