[发明专利]一种荷叶饮料的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品饮料，尤其涉及一种荷叶饮料的制作方法。

技术背景：

荷叶苦涩、平，《滇南本草》性微温平，味辛。《本草崇原》气味苦、平、无毒。入心肝、脾、经。清暑利湿，升发清阳，止血。治署湿泄泻，眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。《本草拾遗》“主食野菌毒，水煮服之”。《日华子本草》“止渴，并产后口干，心肺燥，烦闷。”《日用本草》“治呕血，吐血。”《滇南本草》“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼”。《品汇精要》“治食蟹中毒”《纲目》“生发元气，裨助睥胃，涩精虫，散瘀血，清水肿，痛肿，发痘疱。治吐血，咯血，衄血，下血，溺血，血淋，崩漏，产后恶血，损伤败血。”“荷叶能散瘀血，留好血。”《本草通玄》“开胃消食，止血固精”《本草备要》“洗肾囊风”。《本草再新》“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热”。《医林纂要》“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀，保精，除妄热，平气血也。”

荷梗有“清热解暑，通气行水，治暑湿胸闷，泄泻痢疾，淋病带下”之作用。《本草再新》“通气消暑，泻火清心”《随息居饮食谱》“通气舒筋，升津止渴。”《现代实用中药》“为收敛药，用于慢性衰弱的肠炎，以下痢，肠出血，慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证。又为解毒药。”

荷蒂也具有消暑去湿，和血安胎，治血痢，泄泻，去恶血、留好血，煮服为佳。《品汇精要》“解食野蕈毒，水煮服之。”《贵州省中医验方秘方》“治小便出血”。《玉楸药解》“荷叶蒂，能领诸药至颠顶。”《本草图经》“主益气”。《本草再新》“清心降火，解暑除烦，清湿热”。《四川中草志》“通行、行气、清热”。

荷叶、荷梗、荷蒂均含有荷叶碱，原荷叶碱、莲碱，前荷叶碱，N去甲基荷叶碱，槲皮素、莲甙，酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸，琥珀酸，鞣质，树脂等成分，其中起主要作用的成分是荷叶碱类，是目前减肥，清凉解毒等公认的最佳天然成分，其价格以纯度不同有差异，一般45-60万元人民币/kg。但在过去无人收购荷叶，任其自然烂于池塘黑泥，而今由于认识到荷叶碱的作用，一些规模养藕地区的荷叶被荷叶碱生产厂家定购，但由于养藕池塘分布面广，大小不一，因此，目前荷叶的利用率总的讲还不到1％。充分利用荷叶资源，变废为宝，既增加农民收入，又有利于人类健康，荷叶的开发利用是所属技术领域努力探讨的课题。

发明内容：

本发明的目的是针对荷叶开发利用的不足，提供了一种工艺简单，投资少，易于生产的荷叶饮料的制作方法，为荷叶的有效利用开辟一条新路。

本发明的目的可通过以下技术措施来实现：

该方法以荷叶、荷梗、荷蒂为原料，采用如下步骤进行：

a.将干原料0.3-0.5重量％的明胶加入到干原料10-15倍重量份的体积浓度为0.2-0.38％的有机酸溶液中，混溶，再将荷叶、荷梗、荷蒂加入到混合溶液中浸泡30-100分钟，然后煎煮20-40分钟，滤过，得提取液；

b.向滤渣中加入干原料8-12倍重量份的水，水煎煮2-3次，每次20-40分钟，滤过，得提取液；

c.合并提取液，再向提取液中加入提取液的7-13重量份的调味剂、0.003-0.03重量份的防腐剂和适量的调色剂，搅拌下加热20-40分钟，然后自然冷却，再于2-10℃下冷沉24-36h，滤过，得滤液；

d.向滤液中加入滤液1-1.5重量％的澄清吸附剂，搅拌吸附1-2h，过滤，无菌灌装，得产品。

本发明的目的还可通过以下技术措施来实现：

所述的有机酸选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、食用醋酸或它们任意两种及两种以上的混合物；所述的澄清吸附剂由活性白土、硅藻土、磷灰石粉以任意比例混合而成；所述的调味剂是由合并提取液6-10重量％的蔗糖或木糖醇、1-2.5％的蜂密和0.2-0.5％的Vc组成；所述的过滤为板框过滤或无菌过滤，其中板框过滤的滤压为0.1-0.3MPa。

无菌过滤：采用微滤，选0.05～0.45um对称微孔膜，操作压力为0.1～0.5MPa。