[发明专利]一种丙酸钙的制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种丙酸钙的制备方法和应用，特别是涉及一种用甲壳类动物的甲壳制备食品防腐剂丙酸钙的方法和应用。

背景技术

目前，作为食品防腐剂的丙酸钙的制造方法为中和法，由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得。缺点是原料的开采破坏环境，原料的杂质多，不易清洗，原料的生物活性低。

发明内容

本发明的目的是提供一种用甲壳类动物的甲壳制备食品防腐剂丙酸钙的方法和应用，它能节约资源。

一种制备丙酸钙的方法，其特征在于将海洋甲壳类动物的甲壳清洗烘干后加工成10-20目的颗粒，然后把该颗粒加入到浓度为24％-70％的丙酸水溶液中，该颗粒与丙酸水溶液的重量范围比为5-8∶1；反应温度为30℃-35℃，搅动该反应液至气体逸出后，该反应液静止2-3小时，加入活性炭搅拌，过滤后，将所得无色透明液体进行真空浓缩，收集结晶物，然后在100℃-110℃干燥2-3小时。

上述丙酸钙在制备食品防腐剂中的应用。

本发明能充分利用海洋甲壳类生物加工过程中产生的废弃物甲壳类动物的甲壳，制得的丙酸钙的食品防腐性能优异，而且制备方法简单，操作方便，易于控制。

具体实施方式

下面通过实施例进一步说明本发明。

把蟹壳清洗后烘干，将烘干后的蟹壳粉碎成粒度为10目的颗粒，再把该颗粒加入浓度为35％的丙酸水溶液中，使蟹壳颗粒与丙酸水溶液的重量比6∶1，在加入蟹壳颗粒的同时用搅拌器不间断地搅拌，用水冷控制反应温度30℃，待液体中气体逸出后，静止2-3小时，收集液体，经过脱色后进行过滤，得无色透明液体，将所得液体真空浓缩，收集结晶物，经100℃-110℃干燥2-3小时，制得丙酸钙，将其按要求粉碎放入密封容器中保存。

本发明制得的丙酸钙中水不溶物的重量百分数小于0.15％，游离酸的重量百分数小于0.1％，水分的重量百分数小于9％，氧化物的重量百分数小于0.003％，镁的重量百分数小于0.4％，砷的重量百分数小于0.2×10^-6，重金属的重量百分数小于10×10^-6，纯度为重量百分数99.5％。

本发明中所述蟹壳的粒度为10-20目；丙酸水溶液的重量百分浓度范围为24％-70％；所述的蟹壳颗粒与丙酸水溶液的重量范围比为5-8∶1；所述的反应温度为30℃-35℃。如果不把蟹壳粉碎，蟹壳太大，不利于与丙酸充分反应，产生残渣，如果粉碎太细，不仅浪费电能也不利于后续的过滤工序。选用高浓度丙酸有利于反应充分但成本太高，不适于大生产。

本实施例中所用蟹壳可改用虾壳、龟壳或蝉壳，所得结果类似。

本发明的产品在制备食品防腐剂中的应用

本发明的丙酸钙对霉菌和能引起糕点、面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。用标准粉制作的面包在常温下可保存40小时，加入按中和法制得的丙酸钙的标准粉面包可存放时间为90小时。加入本发明制得的丙酸钙，防霉的效果有明显的进步，存放时间可达110小时。制得的面包存放110小时时检测结果如下：

菌落总数cfu/g         ＜200

大肠菌群MPN/100g      ＜30

致病菌                未检出

霉菌计数cfu/g         ＜10

酵母菌计数cfu/g       ＜10

加入不同比例的丙酸钙的防腐效果也不同，标准粉面包加入本发明制得的丙酸钙的重量百分数在0.2％-0.25％的防腐效果最佳。

用本发明的丙酸钙在制备糕点中的应用与上述情况类似。