[发明专利]无花果果酱及生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种由无花果制成的保健食品，具体地说是一种有抗癌功效的无花果果酱及生产方法。

背景技术：

随着科学技术的飞速发展，生活水平的日益提高，各种疾病相继出现，影响着我们的正常生活、工作。尤其是发病率颇高的肿瘤病症，夺去了无数个生命，给家人、社会带来了极大的损失。据世界卫生组织(WHO)统计，在二十世纪末，癌症是威胁人类的主要杀手，仅中国每年新生癌症患者就有160万人，死于此病的有130万人，这组数字让人触目惊心。

近年来，人们的健康意识越来越强，对于一些疾病越来越早地进行预防，得到了较好地效果，该项专利是一项对于癌症有预防和治疗功效的保健品，主要起到抗癌、抗病毒、增强免疫力的功效。

发明内容：

本发明是依据现代食品加工理论进行组方，采用先进工艺加工而成的，对癌症具有一定的预防和治疗功效的无花果果酱及生产方法。

本发明可以通过如下措施达到：

一种无花果果酱，其特征是由无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾组成，无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾的重量百分比为无花果果酱65％-90％、白糖10％-20％、柠檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纤维素钠0.1％-1％、乳酸链球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸钾0.1％-0.9％。

本发明的生产方法是按比例取无花果果酱、白糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、乳酸链球菌素、低聚木糖、山梨酸钾混合均匀配料，浓缩，再进行消泡，经过滤、灌装、灭菌、热水冷却后即为无花果果酱。

本发明中无花果、低聚木糖具有扶持肠道有益菌如双歧干菌等的功效。

本发明中所述无花果(Ficus carica Linn.)属桑科榕属(亦称无花果属)落叶乔木或灌木，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜，无花果高达12m，有乳汁。叶互生，厚膜质，宽卵形或近球形，长10～20cm，3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色。花期4～5月，果期9～10月。

无花果又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现；当果子悄悄地在腋下露出时，花已脱落，所以人们认为它是“不花而实”，故命名为“无花果”。无花果成熟时软烂，味甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、奎宁酸、脂肪酸、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酸、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。其所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，起到降血压、预防冠心病的作用。同时无花果还有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防鳞癌等多种癌症的发生，延缓移植性腺、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。无花果还富含多酚，有抗氧化或清除自由基作用，可抑制癌细胞增殖。所含有的呋喃香豆素可用于治疗前列腺癌和皮肤癌。此外，无花果还具有轻泻作用。是民间治疗便秘的植物药，可制成糖浆服用。

本发明中无花果本身含硒量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化(癌症患者免疫力低下，)又可对心脑血管、血糖、血压有调节作用，抗病毒、又有保肝抗癌作用。

本发明中乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、性能卓越的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。我们将其加入口服液中，具有一定的抗菌、抗病毒功效，同时可降低灭菌温度、缩短灭菌时间，使其保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。