[发明专利]一种核桃多肽粉的制作方法

权利要求书

1.一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于：本发明包括以下操作步骤：将榨油后的核桃粕进行粉粹，超声波法提取核桃蛋白质，然后将核桃蛋白质进行酶解，离心，取上清液，将上清液进行透析，去掉杂质和大分子化合物，然后对得到的透析液进行浓缩，最后再进行真空干燥，制成多肽粉，包装制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于：在进行蛋白质浸提时，采用超声波提取法，压榨油后的核桃渣，粉碎过40目筛，浸泡，调pH为8.0～8.5，温度50～60℃，料液比1∶15～1∶25，采用频率为20～50kHz超声波浸提1h，然后调pH4.0～4.5时进行蛋白质酸沉淀，静置4～8h，去上清液，将得到的沉淀在3000～4000r/min离心15～20min，去上清液，得到蛋白质。

3.根据权利要求2所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于：在进行蛋白质干燥时，采用真空干燥法，真空室的温度为60～70℃，真空度为0.05～0.07MPa，干燥8～10h。

4.根据权利要求3所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于：在对干燥后的蛋白质进行酶解时，所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶，其酶解条件为：酶用量4000～6000U/g，底物浓度2％～5％，酶解温度55～65℃，pH值6.5～7.5，酶解4～6h，然后加热95℃保持5～10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱性蛋白酶，其酶解条件为：酶用量3000～5000U/g，底物浓度2％～5％，酶解温度50～55℃，pH值7.5～8.5，酶解4～6h。然后加热95℃保持5～10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。

在对湿(未干燥)核桃蛋白酶解时，木瓜蛋白酶酶解条件为：酶用量2000～4000U/g，底物浓度5％～10％，酶解温度55～65℃，pH值6.5～7.5，酶解4～6h，然后加热95℃保持5～10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱性蛋白酶，其酶解条件为：酶用量1000～3000U/g，底物浓度5％～10％，酶解温度50～55℃，pH值7.5～8.5，酶解4～6h。然后加热95℃保持5～10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。

5.根据权利要求4所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于：在进行纯化时，选用可透析分子量为8000～10000以下的透析袋，透析袋的装液量为透析袋容量的60～80％，透析液是装液量的3～5倍，温度为10～15℃，每12～24h更换一次透析液，共透析3～4次。

6.根据权利要求5所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于：在进行浓缩时，温度控制在70～80℃，浓缩时间2～5h，体积缩小为原来的2％～8％。

7.根据权利要求6所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于：浓缩液在进行真空干燥时，真空室的温度为70～80℃，真空度为0.06～0.08MPa，干燥8～10h。

8.根据权利要求7所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于：在进行多肽粉的包装时，先进行粉碎，充氮定量包装，调整好多肽粉的包装速度，防止多肽粉吸潮。

9.根据权利要求1所述的一种核桃多肽的制作方法，其特征在于：核桃多肽粉多肽的含量为60-80％。