[发明专利]一种绞股蓝饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，特别是涉及一种含有绞股蓝的饮料，还 涉及含有绞股蓝饮料的制备方法。

背景内容

绞股蓝，又名七叶胆，含有57—70种皂甙，其中45种与人参皂甙的化 学结构完全相同，更含人参所没有的甘茶蔓皂甙，还含有丰富的水溶性氨基 酸与多种维生素和微量矿物质，保健作用显著，具有防癌、抗衰老、降血脂、 镇静安神等功效，因而开发绞股蓝保健品，使人们在日常生活中得到健体强 身，如申请号为96117377.7，名称为“一种绞股蓝饮料的制备方法”就提出 用配料为水100份、绞股蓝原汁1—50份，蜂蜜5—40份、冰糖1—10份混 合后灌装、消毒而制成的绞股蓝饮料，所述的绞股蓝原汁是选取绞股蓝新鲜 叶子，经清洗，水泡，挤汁机挤汁，过滤后用胶体磨磨碎，再经均质机细化 制取，这种方法制备的绞股蓝饮料细化度高、饮料透明、不沉淀，饮用方便， 能发挥绞股蓝的保健功效。其不足之处是绞股蓝原汁的制取工艺复杂，绞股 蓝饮料的口感差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供透明、清爽、口感好的绞股蓝饮料。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种绞股蓝饮料的制备方法，所 述的制备方法在制备绞股蓝原汁时工艺简单，制取的绞股蓝饮料透明、清爽、 口感好。

本发明解决技术问题的技术方案是：绞股蓝饮料由绞股蓝原汁、蜂蜜、 冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、麦芽糖和水组成，所用组份按重量份为绞股蓝原 汁10—20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5— 1.5份，苯甲酸钠适量，水100-150份，经混合后灭菌而成；所述的绞股蓝原 汁是选取绞股蓝用水提取过滤后，将过滤液置于0—8℃下沉淀12-24小时， 再过滤而制得。

本发明解决另一个技术问题的技术方案是：选取绞股蓝干品或新鲜品， 用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液，将过滤液置于0—8℃下 沉淀12-24小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为绞股蓝原汁10— 20份，蜂蜜5—10份，冰糖1—5份，柠檬酸1—3份，麦芽糖0.5—1.5份， 苯甲酸钠适量，水100-150份，取绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠 檬酸、麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

本发明的有益效果是：由于绞股蓝提取液经过过滤后，用低温法处理能 有效除去其中提取液中99％以上的鞣质，使本发明的绞股蓝饮料无涩味，若采 用常规沉淀过滤处理，绞股蓝中鞣质只能通过水解或者过滤时在滤渣中去除 部分，最多只能去除其中的60-70％的鞣质，由于在饮料中还含有较多的鞣质， 就使饮料较涩，口感差。与现有技术相比，本发明的绞股蓝饮料口感清爽、 无涩味。再之，绞股蓝提取液经低温沉淀，还可有效除去提取液中90％以上果 胶，常规方法只能在水解和过滤中去除部分，最多只能除去60％左右。与现有 技术相比，低温沉淀法减少了饮料中沉淀物，使本发明的绞股蓝饮料透明。 制取绞股蓝原汁用常规的水提取方法后，在低温下静置，就可以得到透明、 清爽的绞股蓝原汁，因此，制取绞股蓝原汁工艺简单，制取成本也低。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

选取绞股蓝干品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液， 将过滤液置于4℃下沉淀14小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为 绞股蓝原汁20kg，蜂蜜10kg，冰糖5kg，柠檬酸3kg，麦芽糖1.5kg，苯 甲酸钠适量，水150kg，取绞股蓝原汁、蜂蜜、冰糖、苯甲酸钠、柠檬酸、 麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

实施例2

选取绞股蓝干品，用常规的水提取方法提取绞股蓝，然后过滤提取液， 将过滤液置于2℃下沉淀10小时，经再次过滤后得绞股蓝原汁；按重量份为 绞股蓝原汁10kg，蜂蜜5kg，冰糖1kg，柠檬酸1kg，麦芽糖0.5kg，苯 甲酸钠适量，水100kg，取绞股蓝原汁、蜂蜜、白砂糖、苯甲酸钠、柠檬酸、 麦芽糖和水，经混合后灭菌而得绞股蓝饮料。

实施例3