[发明专利]从盐肤木果实中提取的盐肤木油脂作为食品的应用

说明书

技术领域

本发明涉及从盐肤木果实中提取的盐肤木油脂的新用途。

背景技术

盐肤木(Rhus chinensis Mill Gard.Dict.)，俗称五倍子树(通称)，猪草树(安徽)，五倍柴(湖南)，五倍子(四川、湖南)，山梧桐(辽宁)，木五倍子(四川)，乌桃叶、乌盐泡、乌烟桃(武汉)，乌酸桃、红叶桃、盐树根(浙江)，土椿树、酸酱头(山东)，红盐果、倍子柴(江西)，角倍(四川)，肤杨树(湖南)，盐肤子(开室本草、图考)，盐酸白(广东、福建)等，为漆树科盐肤木属，落叶灌木或小乔木，奇数羽状复叶有小叶，圆锥花序宽大，多分枝，核果球形，略压扁，径4-5mm，被具节柔毛和腺毛，成熟时红色，果核3-4mm，花期8-9月，果期9-11月。盐肤木的果实由果皮(果肉)和种子构成，种子包括种仁(胚)和种皮。盐肤木各部位均能入药，尤以叶上形成的虫瘿——五倍子是著名的中药。

通过对盐肤木的果实油脂进行了一些研究和分析，发现不同产地的盐肤木的果实油脂含量有差异，果实油脂的含量范围为10.5-26％不等，油脂的脂肪酸构成以亚油酸含量高是其显著特征，但是不同来源的果实，其含量也有差异。检测结果表明亚油酸含量在总脂肪酸中占有比例达到58-75％，已远超过现在的广泛食用的花生油、大豆油、茶油等食用油脂中亚油酸含量。对果皮(果肉)含油量的分析结果表明，果皮(果肉)含油率为30-45％。油中含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和花生酸等；对种子含油率的分析结果表明，种子含油率为10-20％。

根据以上研究结果提示，盐肤木的果实油脂是一新的、野生的、优质的食用油脂资源。

但是，根据现有实际情况看，并没有人类已食用盐肤木果实油脂的任何文献记载，目前也无盐肤木果实油脂产品，也就是说人类至今并未把盐肤木果实油脂作为食用油脂食用。

发明内容

本发明旨在从盐肤木的果实中获得食品——盐肤木油脂，即提供一种盐肤木果油脂作为食用油脂的新用途。

本发明通过科学的加工工艺和方法从盐肤木(Rhus chinensis Mill Gard.Dict.)的果实中得到油脂，经一系列毒理学实验，证明了其安全无毒，可以作为新的食用油脂食用或在食品加工中作为原料油脂使用。

1、食品——盐肤木果实油脂的获得

9-11月收获成熟的盐肤木果实，经过烘干(或炒制)后粉碎，再采用浸提或压榨与浸提相结合方法获得盐肤木果实毛油，再经过精炼获得盐肤木果实精制油脂。此精制油脂即是可用作食用的油脂或在食品加工作为原料的油脂。

2、盐肤木果实油脂(精制)的使用

(1)可以直接作为食用油脂使用，使用量由使用者根据食用需要确定；

(2)可以作为各类食品加工需要的原料油使用，使用量根据加工的需要确定。

本发明具有的优点：

1、本发明的盐肤木果实油脂是从野生的天然的盐肤木果实中经过科学的加工工艺制得，属天然木本油脂，其污染少，经实验证明其安全无毒，可以作为食用油脂食用或在食品加工中作为原料使用。

2、本发明的油脂中脂肪酸组成合理，特别是亚油酸含量占脂肪酸的组成比例很高，达58％以上。已证明亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗疲劳等多种保健功能，因此本发明的油脂产品不仅具有一般食用油脂的功能，还具有保健功能。

3、本发明的感官质量高，风味好，香味浓，无异味，加工精炼方便，适宜于不同人群。

4、本油脂产品可进一步深加工形成以亚油酸为突出特点的保健食品或作为进一步加工生产亚油酸的优质原料。

5、单株果实生物量大，开发价值高，开发潜力大。

具体实施方式：

为更好地理解本发明的实质，下面通过具体的实验结果和数据来说明盐肤木果实油脂在食品领域中的应用。

根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》(GB15193-94)中相关规定，盐肤木果实油脂是“食品”，必需要按照《食品安全性毒理学评价程序和方法》(GB15193-94)中规定做安全性评价——毒理学评价。

盐肤木果实油脂(精炼油脂)的毒理学评价

1、毒理学评价依据：《食品安全性毒理学业评价程序和方法》(GB15193-94)

2、毒理学评价实验：

(1)急性毒性实验：将盐肤木果实油脂径口做最大耐受量实验，Wistar大鼠及昆明种小鼠均大于35g/kgBW，动物活动正常，未发现任何症状。因此，盐肤木果实油脂属实际无毒物质。

(2)三项致突变实验：用盐肤木果实油脂进行Ames试验、小鼠骨髓PCE微核和小鼠精子畸变试验均为阴性。