[发明专利]粉圆的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉圆的制造方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

现有技术中的粉圆是以木薯粉、红薯粉、淀粉和水为主要原料，进行搅拌混合后制成球状，然后水煮、沥干，再进行包装和运输。这种粉圆的主要缺点是容易破碎，粉圆还会粘结在一起，不易长途运输，保质期短，造成销售区域小。于是人们速冻的办法，将粉圆速冻后再进行运输，但这种方法大大提高了生产成本和运输成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种粉圆的制造方法，该方法制成的粉圆烹煮方便，且不易破碎，有利于长途运输。

实现上述目的的技术方案是：一种粉圆的制造方法，工艺步骤如下：

a、将各种淀粉和添加剂按所需的比例和水混合后搅拌并制成近似球形的粉圆；

b、将粉圆进行蒸煮1～2分钟；

c、将蒸煮后的粉圆快速冷却；

d、对冷却后的粉圆进行干燥处理；

e、将干燥后的粉圆进行包装。

采用上述技术方案后，粉圆经蒸煮1～2分钟后成为半熟状态，再干燥处理后就不会粘成块，外形美观，而且不易破碎，有利于运输。本发明操作方便，生产效率高，制造成本低。此外，经过半熟化处理的粉圆只要快煮几分钟即熟，而且外皮香糯，是一种营养价值高又容易消化的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

原料：淀粉、添加剂和水。

淀粉为木薯粉、红薯粉、米粉、玉米粉、土豆淀粉中的一种或几种的组合物，其组成比例按消费者的口感确定。

添加剂羟甲基纤维素钠、糖、变性淀粉中的一种或几种的组合物。

实施例一

一种粉圆的制造方法，工艺步骤为：将米粉、糖、羟甲基纤维素钠按所需的比例和水混合搅拌后放入滚筒，滚制成球形的粉圆，将该粉圆放入蒸煮锅中蒸煮1分钟，将蒸煮过的粉圆在冷却设备中快速冷却，冷却后的粉圆在放入干燥机中进行干燥处理，经干燥后的粉圆即可进行保装和运输。

实施例二

一种粉圆的制造方法，工艺步骤为：将红薯粉、玉米淀粉、羟甲基纤维素钠和水按所需的比例混合搅拌后放入滚筒，滚制成球形的粉圆，将该粉圆放入蒸煮锅中蒸煮1.5分钟，将蒸煮过的粉圆在冷却设备中快速冷却，冷却后的粉圆在放入干燥机中进行干燥处理，经干燥后的粉圆即可进行保装和运输。

实施例三

一种粉圆的制造方法，工艺步骤为：将木薯粉、米粉、变性淀粉、羟甲基纤维素钠和水按所需的比例混合搅拌后放入滚筒，滚制成球形的粉圆，将该粉圆放入蒸煮锅中蒸煮2分钟，将蒸煮过的粉圆在冷却设备中快速冷却，冷却后的粉圆在放入干燥机中进行干燥处理，经干燥后的粉圆即可进行保装和运输。

本发明的原料中还可以添加馅料，做成具有馅料的粉圆。馅料是糖、红豆、绿豆、花生、芝麻、巧克力等食品，或者是牛肉、猪肉、鸡肉等带咸味的陷料。