[发明专利]一种肉脯的加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及到食品加工，特别是涉及到一种肉脯的加工方法。

技术背景：目前国内生产肉脯的龙头企业有广东的汕头、靖江的双鱼、福建的漳州等几家，肉脯大量的内销和出口创造了可喜的经济效益。从而也引发了无数的假冒伪劣产品，严重的影响了市场经济，损坏了企业形象。一般消费者购买食品是认准外包装，而一盒肉脯有数块，一开盒一个人是不能全部消费掉，如何能识别真伪，又能使每个人食用的时候就知道谁是生产厂家，是肉脯食品加工业迫切需要解决的问题。

发明内容：

本发明的目的就是要提供一种肉脯的加工方法，它能很好地克服以上肉脯加工业所需要解决的问题。本发明的目的是这样实现的，一种肉脯的加工方法，其特征在于：将摊筛框的外形尺寸设置为700X700平方毫米，横行设置两根间距相等的竹篾，竹篾宽为6毫米，然后夹一根0.4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有文字或者图案的不锈钢钢条，文字或者图案表面凸起的大小为8X8-20X20平方毫米，高度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或者图案的间距为5-30毫米，以此类推的编织；同样，纵向也以此类推的设置两根竹篾，夹一根正面带有凸起文字或者图案的不锈钢钢条的方式编织。本发明降低了单纯用不锈钢摊筛的使用成本，保持了竹篾摊筛在半成品加工中的优点，提高了单纯用竹篾摊筛的使用寿命，克服了单纯用不锈钢摊筛凸起带有文字或者图案时整体易变形、摊筛不平整的问题；并且克服了因不锈钢传热快，为防止肉脯在半成品加工工艺中收缩，筛孔与筛孔之间间距必须要密，所造成的剥筛时增加了操作工的操作难度的问题。当人们食用肉脯时，能很快地识别真伪，在每块肉脯上都能识别谁是生产厂家。

附图说明：

图1是本发明结构示意图；

1.摊筛框、2.竹篾、3.不锈钢钢条。

具体实施方式：

下面结合附图对本发明作进一步说明；

在图中，一种肉脯的加工方法，其特征在于：将摊筛框1的外形尺寸设置为700X700平方毫米，横行设置两根间距相等的竹篾2，竹篾2宽为6毫米，然后夹一根0.4-1毫米厚、10-25毫米宽的表面凸起的带有文字或者图案的不锈钢钢条3，文字或者图案表面凸起的大小为8X8-20X20平方毫米，高度为0.3-2.5毫米，每块凸起的文字或者图案的间距为5-30毫米，以此类推的编织；同样，纵向也以此类推的设置两根竹篾2，夹一根正面带有凸起文字或者图案的不锈钢钢条3的方式编织。具体实施时，在肉脯半成品加工中有一个必须的加工工序是脱水，脱水过程中要保证肉脯不能收缩，也不能增加肉脯厚度。一般采用的方法有两种，一种是用竹篾摊筛，另一种是用不锈钢摊筛。用竹篾摊筛使用寿命低，不能使肉脯印有图案。用不锈钢钢板制成的摊筛，费用高，筛孔与筛孔之间间距必须要密，剥筛时增加操作工的操作难度，不锈钢摊筛凸起的文字或者图案会造成摊筛整体变形不平整。本发明采用0.7毫米厚，16毫米宽的不锈钢钢条，在冲床上安装带有双鱼文字所设计的凹凸模压制，使不锈钢钢条上每20毫米间距分别凸起双和鱼文字，凸起文字的大小为14X14平方毫米，凸起文字的高度为1.4毫米。摊筛框外形尺寸设置为700X700平方毫米，四周摊筛框架宽都为17毫米，在摊筛框内横行设置两根间距都为3毫米，宽度为6毫米的竹篾，然后用同样的间距横行设置巳加工好的表面凸起的带有双鱼文字的不锈钢钢条，以此类推的编织；同样，纵向也以此类推两根竹篾夹一根不锈钢条的方法编织。本发明在肉脯半成品加工过程中，保持了竹篾摊筛的优点，脱水时防滑、不收缩，又增加了使用寿命，克服了不锈钢摊筛肉脯剥筛时操作困难及印有图案时整体变形不平整和费用高的问题。经过半成品、成品加工每块肉脯上就会印有所需设置的文字和图案。