[发明专利]一种香辛料调味品

权利要求书

1.一种香辛料调味品，其特征在于由以下香辛料原料制成，其重量份为：

砂仁0.5～2    肉桂1～3      小茴香2～6  八角茴香2～6

丁香0.1～0.2  白芷0.1～0.3  山奈0.5～2  花椒3～7

高良姜0.5～2  陈皮1～3      草果0.2～1  干姜1～3

甘草0.5～2    肉豆蔻0.5～2  胡椒0.5～2  脱皮炒大麦1～5

姜黄0.2～1    食盐0.5～2    水  适量。

2.根据权利要求1所述的香辛料调味品，其特征在于其重量组份为：

砂仁1      肉桂2      小茴香4    八角茴香4

丁香0.1    白芷0.2    山奈1      花椒5

高良姜1    陈皮2      草果0.5    干姜2

甘草1      肉豆蔻1    胡椒1      脱皮炒大麦3

姜黄0.5    食盐1      水    适量。

3.一种香辛料调味品的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

(1)将经筛选除去杂质后的香辛料砂仁、小茴香、八角茴香、草果分别进行盐水炒，香辛料砂仁、小茴香、八角茴香、草果与盐的比为25∶1，使其含水份不超过10％，再将其分别粉碎后经80目筛过筛备用；

(2)将香辛料丁香拣去梗，筛尽灰屑，用清水淘洗后取出晒干或烘干，再粉碎后经80目筛过筛备用；

(3)将经筛选除去杂质后的香辛料花椒、净炒至发出香味，颜色呈红色时取出，冷却，再将其分别粉碎后经80目筛过筛后备用；

(4)将香辛料干姜洗净，放入锅内，用文火炒，使至姜体发泡胀大，外面呈老黄色，散发出强烈的辛辣味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(5)将香辛料陈皮晒干后放入锅内烘炒，炒至发出香味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(6)将脱皮大麦放入锅内，炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎，再经80目筛过筛备用；

(7)将经筛选除去杂质后的香辛料白芷、山奈、高良姜、甘草、姜黄用水洗净后晒干或烘干，使其含水份不超过10％，粉碎后经80目筛过筛备用；

(8)将经筛选除去杂质后的香辛料肉豆寇、胡椒、肉桂用水洗净后晒干，使其含水份不超过10％，粉碎后经80目筛过筛备用；

(9)将上述17种加工后的香辛料、食盐按所述配比放入搅拌机内搅拌均匀，搅拌时间为10～15分钟后再经灭菌、抽检、计量包装后装箱入库。

4.根据权利要求3所述的香辛料调味品的制备方法，其特征在于所述的盐水炒是将食盐用温水溶解成盐水，先将需盐水炒的香辛料放入锅内炒热，再洒入盐水拌炒干。