[发明专利]食品或饲料中脂溶性偶氮染料的检测方法及试剂盒

说明书

技术领域

本发明涉及食品卫生检测领域，具体的说，涉及一种食品或饲料中苏丹红等脂溶性偶氮染料的检测方法及试剂盒。

背景技术

目前，化学合成染料已有几千种。偶氮染料约占总数的三分之二。偶氮染料是合成染料中数量、品种最多的一类，在工业上被广泛应用。偶氮染料又可分为脂溶性偶氮染料(或称为亲脂性偶氮染料)和水溶性偶氮染料(或称为亲水性偶氮染料)。偶氮化合物在食品中非天然存在。由于偶氮染料大多数有较强的毒性，能作为食品添加剂使用的为数很少。在我国，只有柠檬黄等少数几种水溶性染料被允许作为食品添加剂使用，并且对其用量有严格的规定。脂溶性偶氮染料被禁止在食品中添加。

在食品中使用色素可改变商品的“卖相”，提高其价值。由于天然色素存在价格昂贵，着色力差，易褪色等缺点，而偶氮染料具有着色力强、价格低、颜色鲜艳等特性，因此偶氮染料常被违法添加在食品中。

脂溶性偶氮染料价廉易得，工业上常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色。近年来，关于在食品和饲料中违法添加脂溶性偶氮类染料所引发的食品安全事件时有发生。这些染料包括苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、苏丹橙G、苏丹红7B、苏丹红G、对位红等。

2005年4月，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布的第43号公告指出：“据世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)1995年确定，苏丹红属第三类致癌物质，它能够使老鼠和兔子患癌症，但还没有直接证据表明对人有致癌作用。由于苏丹红诱发动物肿瘤的剂量远远高于人体可能摄入量，因此，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险性。因而，我国及许多国家都禁止将其用于食品生产。”

2005年国家质检总局组织全国质检系统对可能含有苏丹红的辣味制品、番茄酱制品进行了专项检查。通过检查发现，少数添加剂生产企业以苏丹红化工染料冒充食用添加剂辣椒红色素销售给辣味制品生产企业，见国家质量监督检验检疫总局公告第54号(2005-04-11)。

早在2003年，为防止进口红辣椒及产品中掺杂致癌物质苏丹红一号，欧委会于6月20日发布关于《欧盟关于严查进口红辣椒及其产品中苏丹红一号化工染料的2003/460/EC决议》，决定对来自非成员国的进口红辣椒及其产品采取紧急措施。

为确保我国输欧红辣椒及其产品符合欧盟要求，国家质量监督检验检疫总局发出了《关于输欧盟红辣椒及其产品中严禁使用苏丹红一号化工染料的紧急通知》(国质检食函[2003]620号，2003年8月1日)，要求各直属检验检疫局切实加强对输欧盟红辣椒及其产品的检验检疫和监督管理。尽快将欧委会的该规定书面通知当地政府、各相关企业，要求出口企业加强收购、加工等环节的质量自控工作，确保出口红辣椒及产品无苏丹红一号。

2005年，英国食品标准局(FSA)发布警告，提醒公众提防一种叫“对位红”的色素。该局称，他们某牌子的辣味墨西哥菜和墨西哥玉米煎饼中发现了“对位红”。随后，英国食品标准局发现69种含有“对位红”的食品，包括人们常用的咖喱酱、辣椒酱、烤肉酱等调味品，此事一出，立刻引起了英国社会的关注。“对位红”是一种化学成分类似于“苏丹红1号”的工业染料。

2006年11月，国家质量监督检验检疫总局发布了《关于上报蛋制品中苏丹红专项检查结果的紧急通知》(质检食监函[2006]146号)。《紧急通知》称：近日，媒体广泛报道了河北省部分地区一些养殖户使用含有苏丹红IV号的饲料喂养蛋鸭而产出“红心”鸭蛋，个别蛋制品企业以此为原料生产加工咸鸭蛋制品的违法行为，目前该突发事件已经引起了十多个省市的关注。总局于11月14日上午发出《关于立即开展蛋制品中苏丹红专项检查的紧急通知》(明电：国质检明发[2006]62号)，要求各级质检部门立即开展蛋制品生产加工企业专项检查。