[发明专利]一种粉状复合蛋糕乳化剂

权利要求书

1.一种粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

高HLB值的蔗糖酯     10-22％、

辅助乳化剂          5-16％、

保鲜剂              0.5-2％、

填充剂              60-80％，

其中，所述辅助乳化剂为聚甘油酯或山梨醇酐单硬脂酸酯或两者组合，所述保鲜剂为单辛酸甘油酯，所述填充剂为麦芽糊精或变性淀粉或两者组合。

2.根据权利要求1所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其还包括占总重1-3％的食用胶体，所述食用胶体为黄原胶或羧甲基纤维素钠或两者组合。

3.根据权利要求1或2所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

高HLB值的蔗糖酯         11.8-19.2％、

聚甘油酯                4-6％、

山梨醇酐单硬脂酸酯      1-3％、

黄原胶                  0-1％、

羧甲基纤维素钠          1-2％、

单辛酸甘油酯            0.5-1％、

变性淀粉                70-80％。

4.根据权利要求3所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其由以下重量配比的组分组成：

高HLB值的蔗糖酯            18％、

聚甘油酯                   5.5％、

山梨醇酐单硬脂酸酯        1.5％、

黄原胶                    0.5％、

羧甲基纤维素钠            1.5％、

单辛酸甘油酯              1％、

变性淀粉                  72％。

5.根据权利要求1或2所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

高HLB值的蔗糖酯         10-19.2％、

聚甘油酯                4-6％、

山梨醇酐单硬脂酸酯      1-3％、

黄原胶                  0-1％、

羧甲基纤维素钠          1-2％、

单辛酸甘油酯            0.5-1％、

麦芽糊精                70-80％。

6.根据权利要求1或2所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

高HLB值的蔗糖酯         10-19.2％、

聚甘油酯                4-6％、

山梨醇酐单硬脂酸酯      1-3％、

黄原胶                  0-1％、

羧甲基纤维素钠          1-2％、

单辛酸甘油酯            0.5-1％、

麦芽糊精和变性淀粉      70-80％。

7.根据权利要求1或2所述的粉状复合蛋糕乳化剂，其特征在于其包括以下重量配比的组分组成：

高HLB值的蔗糖酯             10-19.2％、

聚甘油酯                    4-6％、

山梨醇酐单硬脂酸酯          1-3％、

黄原胶                      1-3％、

单辛酸甘油酯                0.5-1％、

变性淀粉                    70-80％。