[发明专利]一种辣香液酱及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用调味品领域，具体地说，它涉及一种辣香液酱及其生产方法。

背景技术

目前，随着人们对食物品味要求越来越讲究，人们希望能吃上可口的菜肴，而美味菜肴调味品是不可缺少，现在市场上的食物调料种类很多，但它们品味较为单一，调味品的基料在制备过程中未能充分搅拌较为粗造，经过一定时间后会拌有一种辛辣味，食用时很容易盖去食物原有的鲜香口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种保质期长，既对口腔刺激少，又能够保持食物原有味道的味道鲜美可口的辣香液酱。

本发明的再一目的是提供一种辣香液酱的生产方法。

为解决上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一方面，本发明提供了一种辣香液酱，其包括辣椒40～60克、花生40～60克、蒜头40～60克、花椒3～8克、鸡精5～15克、糖5～15克、盐20～30克、水0～200克、植物油或者菜籽油或者花生油200克～400克。

所述辣椒51克、花生50克、蒜头50克、花椒5克、鸡精10克、糖10克、盐25克、水0～200克、植物油或者菜籽油或者花生油200克～400克。

所述水50克，所述植物油300克。

另一方面，本发明提供了一种辣香液酱的生产方法，将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将植物油或者是菜籽油或者是花生油与盐进行油炸，然后将炒热的辣椒、已经油炸过的植物油或者菜籽油或者花生油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混合后搅拌成均匀的粉状，再进行蒸煮20～40分钟后成液状，然后冷却包装。

所述的蒸煮时间是30分钟。

本发明由于采用了上述技术方案，通过将辣椒搅拌成粗碎状，进行炒热，经炒热的辣椒，降低了本来含有刺激口腔的味道，能提高液酱的香味，然后将植物油或者菜籽油或者花生油与盐进行油炸，因此盐通过高温可杀死植物油或者菜籽油或者花生油中所含有的黄曲霉素菌，故本明的辣香液酱保质期长，其保质期可长达1年，其味道鲜美可口，既对口腔刺激少，又能够保持食物原有味道。

附图说明

具体实施方式

在本发明中，一种辣香液酱，其包括辣椒51克、花生50克、蒜头50克、花椒5克、鸡精10克、糖10克、盐25克、水50克、植物油300克，当然，植物油也可以用菜籽油或者花生油来代替。

其生产方法为：用搅拌机将辣椒搅拌成粗碎状并炒热，将植物油与盐进行油炸，然后将炒热的辣椒、已经油炸过的植物油与盐的混合物、花生、蒜头、花椒、鸡精、糖、水混合后搅拌成均匀的粉状，再进行蒸煮30分钟后成液状，然后冷却包装成产品即可。

另外，为增长本发明辣香液酱的保存期，需在其中加入防腐剂，其比例是1000∶3。

总之，本发明虽然例举了上述优选实施方式，但是应该说明，显然本领域的技术人员可以进行各种变化和改型。因此，除非这样的变化和改型偏离了本发明的范围，否则都应该包括在本发明的保护范围之内。