[发明专利]千两茶的制作方法

说明书

技术领域：本发明涉及黑茶紧压茶的制作方法。

背景技术：安化因有得天独的自然条件和上千年的黑茶制 作历史，成为中国黑茶的发源地和主产地。由于安化黑茶滋味浓 厚醇和，早在唐朝中期，就定为朝廷贡品，宋熙宁五年(1072) 设置安化县时，朝廷对安化的认识就是“唯茶甲于诸州市”，明朝 万历年间，安化黑茶定为销往西北的官茶，并畅销欧美各国，在 国际市场曾享有“无安化字号不买”之誉，清道光之元年(1821)， 安化茶商为了方便运输，把收来的黑茶用竹篾踩捆成小圆柱形， 每柱定为100两(16两老称)，故称“百两茶”，同治年间安化茶 农又在“百两茶”的基础上，开发出了千两(老称16两)花卷茶。 后来“千两茶”成为商品俗用名称，不管重量多少，凡用千两茶 制作方法生产的花卷茶统称为“千两茶”。后因欧战爆发以及日本 入侵中国，安化千两茶内外销售受阻，景况衰落，曾停止生产达 几十年之久，制作技术也一度失传。时间进入二十世纪九十年代， 随着我国经济快速发展和人们生活水平的提高，安化黑茶作为一 种保健饮料又开始受到人们关注，安化黑茶不仅有提神、解赋、 助消化、消炎、止泄的作用，而且还具有降低胆固醇、降血脂、 降血压、促进血液循环等功效，存放时间越久，其效果越好。而 安化千两茶不仅具有黑茶之所有优点，而且适宜于长期存放，更 重要的是还带有浓厚的民族特色，具有重要的历史价值、文化价 值和收藏价值。为恢复这一历史名茶，安化县组织科技人员进行 了数年的挖崛创新工作，使安化千两茶的制作技术逐步得以恢复 和提升。而市场上不少所谓的“千两茶”都是仿其外形而实则相 差甚远。如专利号为200610035127.2的一种单丛千两茶的加工方 法，以广东的单丛绿茶来代替安化黑茶作为千两茶的制作原料， 其“千两茶”的制作工艺也是似是而非，显然是无法生产出正真 的千两茶的。

发明内容：本发明的目的在于公开一种带有浓厚民族特色的 具有重要历史价值、文化价值、收藏价值的，结构紧凑、古朴大方， 滋味浓厚醇和，具备安化黑茶之保健功能的安化千两茶的制作方法。

本发明的技术解决方案是：安化千两茶的制作方法，包括：原料 筛分、汽蒸、紧压成型、干燥，其特殊之处在于：在原料筛分之 后，依次进行拼配、计量装包，并提前或同时进行制篓、蓼叶编 制，然后进行铺篓、装篓、锁口、捆压、晾置成型、收花箍，再 进入干燥步骤。

本发明技术解决方案中的原料筛分步骤之前可设有黑茶原料 制作步骤：

a、鲜叶采摘；

b、洒水灌浆杀青：杀青时根据鲜叶嫩度和当日气候情况， 适当洒水灌浆，杀青温度为245℃～300℃；

c、初揉：将杀青叶在温热条件下进行初揉，时间为5～15 分钟。

d、渥堆发醇：将经初揉的茶叶堆垛10～20小时发醇；

e、复柔；

f、烘焙；

g、质检入库备用。

本发明技术解决方案中的原料筛分步骤之后可以设置原料 再处理步骤：汽蒸→揉捻→发酵→打火。

本发明由于采用了以上技术方案，具有以下优点：1、带有浓 厚的民族特色，具有重要历史价值、文化价值和收藏价值的安化 千两茶的制作技术得以恢复和提升，为安化黑茶重新崛起在国内 外市场奠定了坚实基础；2、用本发明制造的千两茶，结构紧凑， 古朴自然大方，滋味浓厚醇和，具有提神、解赋、助消化、消炎、 止泄、降低胆固醇、降血脂、降血压、促进血液循环等功效。

附图说明：图1为本发明的加工流程图；图2为本发明黑茶 原料制作流程图；图3为本发明制篓示意图；图4为本发明铺篓 示意图；图5为本发明捆压示意图；图6为本发明捆压成型坯示 意图；图7为本发明收花箍定型后的千两茶的示意图。

附图标记：1-篾篓；2-本箍；3-锁口篾；4-蓼叶；5-加箍； 6-匀箍；7-捆压后的成型坯；8-花箍；9-定型后的千两茶；10-棕 片。

具体实施方式：下面结合附图，对本发明作进一步的说明。