[发明专利]一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种具有营养保健功能的副食品加工的方法，更具体的说是涉及一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法。

背景技术：

豆腐渣作为大豆制品、豆腐生产过程中的副产品，“豆腐渣”别名“雪花茶”。其营养价值，长期以来一直没有得到很好的认识和利用，不是将其作为废物扔掉就是作为家畜饲料。随着科学的发展、人类文化素质的提高，人们已经从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经过化验分析，豆腐渣碳水化合物和纤维占76.3％，粗蛋白质19.6％，含粗脂肪6.3％和水分3.8％，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。大豆的粗纤维是消化系统最有利的助手。豆腐渣是消化不良、大便秘结等“肠胃疾病患者最好的食品”。豆腐渣还含有大量的钙质，100克豆腐渣中含钙100毫克，几乎与牛奶的含钙量相等；并具有极易被人体吸收利用的特点，是最价廉、最易得的补钙佳品，食用豆腐渣，不仅能降低血液中的胆固醇含量，还能减少糖尿病人对胰岛索的消耗；此外，豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣是一种新的保健食品配制原料。

发明内容：

本发明的目的就是提供一种以豆腐渣为主要原料，加工成即香甜可口、营养保健，又易储存的营养保健豆腐渣素食片的制作方法。

本发明的制作方法，主要包括如下步骤：①.配料，②.搅拌均匀，③.蒸熟，④.挤压或揉搓成条状，⑤.切片，⑥.晒干，⑦.用油炸熟，⑧.装袋密封，⑨.检验等工序，所述配料是由16～32公斤豆腐渣、5～10公斤糯米淀粉、0.2～0.4公斤食盐、0.1～0.2公斤鸡精、1～2公斤糖、0.05～0.1公斤五香粉、0.25～0.5公斤小回混合而成；所述的搅拌均匀是用搅拌机将配好的配料搅拌均匀；所述的挤压或揉搓成条状是将蒸熟的配料采用机械挤压成各种花样的条状、也可人工揉搓成条状；所述的装袋密封是采用真空密封法密封。

所述搅拌均匀也可采用人工搅拌均匀；所述切片是将挤压成形的各种花样的条状配料采用切片机切成薄片、也可人工完成切片；所述晒干可采用日光晒干、也可烘烤干。

本发明具有的有益效果：

利用本方法制作的营养保健豆腐渣素食片不仅制作工艺简单，还充分发挥了豆腐渣营养价值，是老少皆宜、体弱多病者或妇女儿童可放心食用的保健食品，并且食用起来味道纯正、香甜可口、不易变质、能包装、可储存，且保质期为6个月、便于携带，是走亲访友馈赠之佳品。

具体实施方式：

实施例1

1、先将32公斤豆腐渣、10公斤糯米淀粉、0.4公斤食盐、0.2公斤鸡精、2公斤沙糖、0.1公斤五香粉、0.5公斤小回掺混在一起；

2、输入搅拌机搅拌均匀；

3、将上述搅拌均匀的配料放入蒸汽锅内蒸熟；

4、将其出锅、倒入挤压机内，挤压成各种花样的条状；

5、由输送带将其输入切片机切成薄片；

6、将上述薄片放入烘干机烘干(或日晒干也可)含水量为10％；

7、将含水量为10％的薄片放入油锅用油炸熟(也可用少量的食用油炒熟)；

8、冷却后用真空密封袋真空密封；

9、检验合格，即可出厂销售。

实施例2

1、先将16公斤豆腐渣、5公斤糯米淀粉、0.2公斤食盐、0.1公斤鸡精、1公斤沙糖、0.05公斤五香粉、0.25公斤小回混合在一起；

2、将上述混合配料，人工搅拌均匀；

3、将上述搅拌均匀的配料放入蒸汽锅内蒸熟；

4、将其出锅、人工揉搓成条状；

5、用刀切成薄片；

6、将上述薄片放在日光下晒干、含水量为10％；

7、将含水量为10％的薄片放入油锅炒熟；

8、冷却后用真空密封袋真空密封；

9、检验合格，即可出厂销售。