[发明专利]一种膨化冻米糖

说明书

技术领域：

本发明涉及一种膨化食品，特别是涉及一种膨化冻米糖。

背景技术：

冻米糖作为我国最普通的一种传统食品，其通常用大米或糯米直接爆炒后与白糖搅拌混合制备而成，这种方式制备而成的冻米糖，甜脆，但因是经过爆炒的硬度太大，吃起来的时候，因太硬难以咬碎，且食后易上火。

发明内容：

本发明就是要提供一种膨化冻米糖，其食用松、脆、爽口、吃后不易上火。

本发明的技术方案是这样来实现的，膨化冻米糖，由大米和或玉米，甜蜜素经膨化加工后制成的膨化食品，膨化食品与麦芽糖按重量比为2-4∶1比例混合制备而成。

所述的膨化食品含适量食用色素制成5-10厘米长条形状，麦芽糖为固体麦芽糖，膨化食品与麦芽糖重量比为3∶1。

所述的膨化食品由大米制成。

膨化食品与麦芽糖重量比为2∶1。

食用色素及甜蜜素添加量分别占大米和或玉米总重量的0.05～0.1％和0.2～0.8％。

本发明生产制作方法是先制备膨化食品，将大米和或玉米与适量食用色素，甜蜜素，其添加入量按国家标准添加，一同加入到膨化机中进行膨化加工，制成长5-10厘米长条形状，长条形可制成圆形或椭圆扁条形或其它形状均可，直径大小在0.5～2厘米，然后制备膨化冻米糖，将上述制备好的膨化食品条与固体麦芽糖经熔化后一同搅拌均匀混合，取出压紧，成型切块制成膨化冻米糖块。

本发明膨化冻米糖制作方便，简单，人们食时香脆、可口、软硬适中，吃时方便，食后不上火，是家常理想小吃。

具体实施方式：

下面实施例中各组分加入量均是以重量克计。

例1.大米1000，食用色素0.5，甜蜜素5将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成5-10厘米长条圆柱体形，直径0.8厘米；将固体麦芽糖250，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。

例2.大米80％，玉米20％共500，食用色素0.3，甜蜜素4将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成8厘米长条圆柱体形，直径0.5厘米；将固体麦芽糖200，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。

例3.玉米500，食用色素0.1，甜蜜素2将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成5厘米长扁平条形，最大直径2厘米；将固体麦芽糖125，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。