[发明专利]一种绿茶油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油及其制备方法，尤其是一种以绿茶种籽为原料制成的绿茶油及其制备的方法。

背景技术

在公知技术中，人们食用汕的需求量越来越大，对其品质的要求也越来越苛刻，除了传统的豆油、葵花油之外，目光在绿色植物中搜索，其中人们所熟知的橄榄油因富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其品质在食用植物油中居首位，但因橄榄树的栽培对气候条件要求较高，产量远不能满足市场需要，市场要求提供更多类似品质的优质油；在这种环境下，研究人员抓紧研究，一些茶籽油也相继问世，例如：中国发明专利申请公开文件公告了一项发明名称为“茶叶茶籽油”的发明：公开号为CN1396249A公开日为2003年2月12日。又如中国发明专利中请公开文件公告了一项发明名称为“一种茶油加工新工艺”的发明：公开号为CN1667105A公开日为2005年9月14日。两篇文献均提到对在油的加工中采用磷酸脱胶、碱炼、过滤、脱色等加工工艺。这些方法的缺点是脱胶和碱炼工艺中分别加入磷酸和氢氧化纳溶液，以及脱色工艺中使用白土，这些化工溶剂会吸附茶多酚、维生素E等绿茶油中的营养成分及微量元素，不可避免地留下溶剂等化学残留物。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的以绿茶种籽为原料制成的绿茶油。

本发明的另一个目的是提供一种不添加任何化工溶剂，无浸出法的溶剂残留，无高温精炼产生的反式脂肪酸和油脂聚合体等有害物质，低温压榨，避免了溶剂浸出法因高温产生的有害物质及精炼时营养物质的流失，充分保证绿茶油中的营养成分及微量元素不会丧失的制备方法。

本发明通过以下技术方案于以实现：

一种绿茶油，该绿茶油以绿树种籽为原料榨取，所述的绿茶油的主要组成及营养物质为：    

油酸：    52-68％

亚油酸：  16-28％

亚麻酸：  0.8-3％

棕榈酸：  10-18％

茶多酚：  2.3-2.9％

硬脂酸：  1-4％

茶皂素：  4.8-5.5ppm

黄酮：    5.6-6.0mg/L

咖啡碱：  0.2066-0.2166(％，m/v)

维生素E：  250-350mg/kg

所述绿茶油的制备方法，依次包括以下步骤：

(1)原料处理：

a.采集成熟的绿茶籽或收集已掉壳的无霉变绿茶籽；

b.带壳的绿茶籽在太阳下晾晒脱去茶籽外壳，去除杂物；

c.将绿茶籽入库储藏；

(2)榨油：

a.脱壳机脱去绿茶籽内壳，得绿茶籽仁，筛选；

b.精选过的绿茶籽仁晾晒或烘干；

c.将绿茶籽仁送入榨油机压榨油；

(3)过滤：

a.将榨后的油过滤；

(4)灌装、储藏：

a.将过滤后的油灌装入容器内储藏。

所述的步骤(1)原料处理c.，所述的绿茶籽的水份保持在20％以内。

所述的步骤(2)榨油，所述的榨油在榨油车间的温度为45℃以下进行。

所述的步骤(2)榨油b.，所述的绿茶仁的水份保持在7-20％。

所述的步骤(2)榨油c.所述的榨油机开机前预热，机膛的温度在50℃以上可开始榨油。

所述的步骤(3)过滤，所述的过滤在避日光下进行。

所述的步骤(3)过滤，所述的过滤采用静置，自然沉淀的方法，随后经棉织品或棉花或200目滤网初滤，然后再经400目滤网精滤。

所述的步骤(3)过滤，所述的过滤采用过滤机过滤，加压过滤，其油泵输出管道的压力为0.1-0.3MPa，所述的过滤用过滤布采用棉织品或棉花或200目滤网初滤，然后再经400目滤网精滤。

所述的步骤(4)灌装、储藏，所述的灌装、储藏在避日光下进行。

本发明的积极效果是：

本产品以废弃的绿茶籽为原料，生产出富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的绿茶油。随着人们认知能力及生活水平的提高，清楚地认识到食用油脂中不饱和脂肪酸尤其是单双健不饱和脂肪酸对人体健康的影响，确认了油酸、亚油酸、亚麻酸等组分具有降低血脂、软化血管等保健作用，特别是油酸、亚油酸能够降低血液中“有害”胆固醇的平衡度，增加“有益”胆固醇，从而减少心血管疾病的发生。亚麻酸是人体必需且自身不能合成的营养素，它是一种不饱和脂肪酸，具有延缓衰老、改善记忆、提高免疫力等功效。