[发明专利]一种粉蒸肉调料包的制作方法在审
申请号: | 200710046354.X | 申请日: | 2007-09-25 |
公开(公告)号: | CN101396104A | 公开(公告)日: | 2009-04-01 |
发明(设计)人: | 葛卫东 | 申请(专利权)人: | 葛卫东 |
主分类号: | A23L1/22 | 分类号: | A23L1/22;A23L1/176 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 200081上海市*** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 粉蒸肉 调料 制作方法 | ||
1、一种粉蒸肉的调料包制作方法,其步骤是:
a、将大米、八角、桂皮和红曲米粉粉碎,所有颗粒过60目筛,然后按配料比例混合均匀,密封包装成米粉包;
b、将腐乳、甜面昔、豆瓣酱和黄酱加入适量水用磨浆设备磨成泥浆状,然后按配料比例连同红曲米粉,食盐、味精一起加入发酵池内,搅拌均匀,让其自然发酵成熟,然后密封包装成酱料包。
2、如权利要求1所述的粉蒸肉的调料包制作方法,其特征在于:米粉包的配料比为:干燥大米粉100、八角粉0.2-1.0、桂皮粉0.5-1.5、红曲米粉1-3(以上均为重量分数)。
3、如权利要求1所述的粉蒸肉的调料包制作方法,其特征在于:酱料包的配料比为:红曲米粉1-3、甜面酱15-40、豆瓣酱2-10、黄酱10-30、腐乳2-20、食盐12-16、黄酒0.8-1.5、味精0.8-1.5、白酒1—3(以上均为重量分数)。
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