[发明专利]青稞虫草八宝粥

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体地说是涉及一种采用青藏高原特产青稞、虫草为原料制成的青稞虫草八宝粥。

背景技术

目前，市场上销售的八宝粥品种繁多，玉米八宝粥、健脾胃八宝粥、黑糯米八宝粥、娃哈哈八宝粥等，均以糯米或粳米为主要原料，添加桂元肉、银耳、玉竹、枸杞、莲籽、大枣、葡萄干、木耳、芸豆、黑豆、花生、南瓜块等辅料一起在锅中煮至糊状食用，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。而以青藏高原特产青稞为主要原料、虫草、人参果等为辅料制备的八宝粥还未见记载。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术中存在的不足，提供一种以青藏高原特产青稞、虫草、人参果为原料制备的绿色营养食品青稞虫草八宝粥。

本发明青稞虫草八宝粥通过下述技术方案予以实现：一种青稞虫草八宝粥，其特征在于：所述的青稞虫草八宝粥由下述重量百分含量的原料制成：青稞麦粒15-40％；枸杞2-6％；花生4-15％；白木耳2-6％；百合干2-6％；桂圆肉2-6％；白糖5-15％；人参果3-8％；蜂蜜2-6％；虫草粉0.000056-0.0002％；其余为纯净水；加工工艺为：1)原料挑选；2)青稞麦粒、百合干、人参果、花生浸泡；3)加水高压煮沸；4)加入枸杞、白木耳块、桂圆肉、虫草粉煮沸；5)加入白糖、蜂蜜；6)罐装；7)杀菌得本发明青稞虫草八宝粥产品。

本发明青稞虫草八宝粥与现有技术相比较有如下有益效果：本发明采用的主要原料青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，是一种生长于平均海拔3000米以上高寒地区的特殊绿色食品农作物，主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食作物，用它可以制作糌粑和青稞酒，千百年来长期食用青稞对藏族人民生存健康起到了突出作用。随着科学家对青稞高β-葡聚糖含量的新发现及加工产品的全面启动，如今，青稞正日益突显出其高营养、高保健、高附加值的特点。我国青稞作物研究专家对青稞品种化验后发现：西藏的“藏青25”青稞新品种β-葡聚糖含量高达8.62％。目前，“青稞β-葡聚糖提取技术与功能食品开发”项目已列为国家农业科技成果转化项目。早在上世纪80年代末，美国科学家就发现裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β-葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。经过10多年的研究，我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β-葡聚糖含量高达8.62％，是目前世界上含β-葡聚糖最高的麦类作物。主料青稞生长在青藏高原无污染地区，其富含β-葡聚糖、粗蛋白等成分，经常食用青稞食品，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高人体免疫力的作用。

目前，国内还没有谷物β-葡聚糖的销售，进口的β-葡聚糖产品主要从真菌、灵芝、香菇中提取。β-葡聚糖的市场价格也随着其新功能的不断发现，十年前，β-葡聚糖主要被用于食品添加剂。近年来，β-葡聚糖在医药、食品、护肤化装等方面得到广泛应用。

采取国际上通用的酶学法即爱尔兰Megazyme公司生产的葡聚糖酶和葡聚糖试剂合测定，75个青稞一葡聚糖含量为3.66％-8.62％，平均5.25％，在迄今为止见诸报道的材料中，是含量最高的样品群。

1、青稞籽粒蛋白含量8-18％，平均13％左右，低于燕麦、接近小麦，但远高于其他谷类：青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78％的支链淀粉，近年来发现许多青稞品种支链淀粉达到或接近100％：青稞粗脂肪的含量2％，低于玉米而与小麦相当。

2、青稞面粉的总疗效纤维含量16％，其中不可溶性疗效纤维9.68％，可溶性疗效纤维6.37％，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57％，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍，富含甘于油三脂。含丰富的Ca、Fe、Mg、Zn、Cu、Al、Mo等矿物元素，含高维生素和复合维生素。另据资料报道，除-葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100-150毫克。

3、青稞------葡聚糖的三大医药保健作用。

(1)通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；

(2)通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：

(3)通过控制血糖防治糖尿病

青稞的营养成分列表

(每100克中含)