[发明专利]浓缩石榴汁及其制备工艺

权利要求书

1.一种浓缩石榴汁，其特征在于，所述浓缩石榴汁各组分及其质量份比如下所示：

柠檬酸      100～800份；

异Vc钠      1～50份；

淀粉酶      10～50份；

果胶酶      10～60份；

膨润土      20～150份；

石榴果原汁  100000份。

2.一种权利要求1所述浓缩石榴汁的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：

A、将石榴果经流送沟送到提升机，由提升机送入鼓泡式清洗机，清洗后进入带式选果台，预选出的石榴果进入去皮机去皮；

B、去皮后的子仁及部分果浆进入气囊式榨汁机，榨出的原汁经旋转振荡筛筛出大部分残渣后进入贮汁槽；

C、在贮汁槽中按上述比例添加柠檬酸和异Vc钠护色，护色完成后的果汁进入板式换热器杀菌，杀菌温度控制在75～90℃，出料温度控制在45～70℃；

D、杀菌后的果汁进入贮汁灌，加入上述比例的果胶酶和淀粉酶分解果汁中的果胶及淀粉，贮汁灌内温度控制在40～60℃，分解时间为0.5～1.5小时；

E、酶解完成后，将膨润土使用5～20倍量的纯化水搅匀加入进行澄清，时间为10～60分钟；

F、经卧螺式离心机分离膨润土等杂质，滤液进入浊汁灌，待浊汁温度降到20～40℃后开始超滤，超滤液进入清汁灌；

G、清汁采用三效真空蒸发器进行浓缩，浓缩到糖度为50～70后进入贮汁灌；

H、浓缩液经板式换热器进行杀菌后进入灌装机进行灌装，杀菌温度控制在75～90℃，出料温度控制在8～20℃；

I、灌装后浓缩石榴汁在零下25～45℃冷冻，转零下10～25℃保存。