[发明专利]即兑浓缩药酒的生产工艺及包装方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种药酒的生产方法，尤指一种即兑浓缩药酒的生产工艺及包装方法。

背景技术

中药的有效成分按其溶解性划分，有水溶性无机物成分和有机物成分，及水不溶性亲脂类成分。但传统的中药通常以煎汤方法为主。中药通常是在各组分的混合协同作用下发挥治疗作用的。其中，所有的药物成分在较高温度的水煎方式下，可提高药物成分的增溶效果，但对水不溶药物成分而言，即使施加的温度较高，药物成分析出的量也极少。这给药物的精制带来困难，复配的种类越多，精制难度越大。所以，为了弥补这方面的不足，只能依靠加大剂量或以混配工艺制成丸剂、散剂或熬膏来加强所需要的药力。

近代所产生的以较高浓度的白酒为主的浸酒方式来处理药物的方法，可相对提高药物成分的析出量。乙醇属极性有机化合物，一般情况下，既能溶解水溶性极性有机化合物，又对亲脂性生物分子、多糖类、挥发油、生物碱等大分子有机化合物具有较大的溶解性。然而传统药酒的制备工艺通常采用白酒或黄酒浸泡药物，因白酒和黄酒中的乙醇浓度较低(最高不过为65°)，对中药中的亲脂性物质、挥发油及生物碱等药用价值较高的成分的浸取率较低。如果要提高药物在酒液中的浓度，必须提高酒液中的乙醇含量。个别的药物成分甚至要求在无水乙醇条件下才能萃取出来。传统浸酒方式显然不能满足所述条件。

若要提高酒液对浸泡药物的溶解和浸取能力，根据热力学的熵增原理，对酒液加热可以增大熵值，提高药物成分在酒液中的浓度。但是，传统制备药酒的浸酒工艺只所以停留在浸泡工艺阶段，原因是因酒中乙醇的沸点低，易挥发，加热会加速酒液中乙醇及组成酒味口感的其它成分的挥发。乙醇挥发后的酒液对药物的溶解和浸取能力就会大大降低。为了保存酒液中的乙醇浓度，利用有限的乙醇含量发挥对浸泡药物的溶解和浸取能力，传统的浸酒方式只能采取密封长期浸泡工艺，试图尽最大的努力将药物中的各种必要成分浸溶在酒液中。事实上，如前所述，因酒液中的乙醇浓度较低，并且浸取时的温度为室内常温，不可能较大程度地提高各种药物成分在酒液中的药物浓度。

乙醇的挥发不仅会降低酒液中乙醇的浓度，降低酒液对药物的溶解和浸取能力，而且同时也会失去酒中能起良好口感的酯类和其它醇类物质。

在商品运营过程中，白酒、黄酒、药酒通常是做为不同类别销售的，在饮用白酒或黄酒过程中，如何根据个人需要即时将浓缩药酒向白酒或黄酒中进行勾兑，这不仅需要改变商品运营模式，而且必须改进的是药酒的生产工艺。如何提高酒液中的药物成分浓度，使药物的各种成分在浸制过程中得到良好的熵增效果，生产出一种浓缩药酒，使浓缩药酒成为方便使用的即用即兑式浓缩药酒，是药酒生产商期盼解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种即兑浓缩药酒的生产工艺，以乙醇作为溶剂，利用热力学原理，解决通常药酒制取过程中由于普通酒液中乙醇浓度低、反应温度低所导致的萃取时间长，有效成分浓度低的问题，从而提高各种药物成分在乙醇溶剂中的萃取率和萃取速度的。

本发明目的之二就是提供一种即兑浓缩药酒的包装方法，为了即兑浓缩药酒的方便使用，在包装上实现药酒的即饮即兑。

为了实现所述目的之一，本发明采用如下技术方案：

所述的即兑浓缩药酒的生产工艺，包括下列步骤：

(a)按照中药材材质的不同分别选择水浸泡、一定浓度的含水乙醇溶液浸泡或无水乙醇浸泡预处理，是提高中药原材料利用率和缩短药物在酒液中的萃取时间的必要预备步骤。

(b)将经过预处理的水浸泡药物溶液连同一定浓度的含水乙醇溶液或无水乙醇浸泡的药物溶液与浸泡中药材混合，一起进行加热回流萃取，在保持药物溶液总量不变的情况下，最大限度的浸取出所浸泡药物的有效成分，缩短药物在乙醇液中的萃取时间。回流加热有利于有效成分，特别是有利于生物大分子从中药原材料材质上脱离进入药物溶液。

(c)在保持一定温度的前提下，对经过加热回流萃取后所获得的药物连同药物溶液通过减压热过滤或热压滤或其它固体液体的分离方式，去除药渣，将获取的药物溶液进入下一工艺步骤。

(d)将经过(c)步骤所获得的药物溶液进行减压蒸馏浓缩处理，获得浓缩药酒。此步骤减压的目的是控制药物溶液中的乙醇和部分药物成分的挥发逸失。

(e)在(a)和(b)步骤中，对于只能在一定浓度的含水乙醇溶液或无水乙醇中溶解的中药材，根据中药材材质在溶剂中溶解程度的不同，调整溶液中的乙醇浓度。

(f)对所获得的浓缩药酒进行口味调兑，改善浓缩药酒的口感。